Anchois au sel, je n'en ai plus
— 14/09/2005 18:27
A Table !!!! wrote:
[quote:9a7a36bc71]Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des
trucs tout secs.
Je n'en trouve quasiment plus dans les grandes surfaces de mon coin
(Blois) Quelques fois chez Inter mais qualité irrégulière.
Peut-on en trouver de qualité sur le net.
Merci pour vos réponses
[/quote:9a7a36bc71]
Je crois savoir que les gros anchois qui viennent du large de l'Atlantique
et ne sont pas de la même famille que les petits anchois côtiers sont
interdits de pêche actuellement pour "pêche abusive par les espagnols" (qui
ont bon dos, c'est pas nous qui ferions des choses pareilles).
En tous cas ça a tiré les prix vers le haut et il y aurait une pénurie
organisée que ça ne m'étonnerait pas...
[quote:9a7a36bc71]Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des
trucs tout secs.
Je n'en trouve quasiment plus dans les grandes surfaces de mon coin
(Blois) Quelques fois chez Inter mais qualité irrégulière.
Peut-on en trouver de qualité sur le net.
Merci pour vos réponses
[/quote:9a7a36bc71]
Je crois savoir que les gros anchois qui viennent du large de l'Atlantique
et ne sont pas de la même famille que les petits anchois côtiers sont
interdits de pêche actuellement pour "pêche abusive par les espagnols" (qui
ont bon dos, c'est pas nous qui ferions des choses pareilles).
En tous cas ça a tiré les prix vers le haut et il y aurait une pénurie
organisée que ça ne m'étonnerait pas...
— 15/09/2005 04:48
Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des trucs
tout
[quote:a70d8a69e6]secs.
[/quote:a70d8a69e6]
bonjour
les anchois de la maison Roque a Collioure sont mes preferes et leur qualite
est parfaite...
contactes les pour connaitre leurs distributeurs
http://anchois-roque.com/
http://www.best-gourmet.com/fr/produits/p164.html
email roque.collioure@wanadoo.fr
et voila une recette
http://www.sextan.com/archives/cuisine/recette24.html
et un article interessant sur les causes de la penurie
http://www.cg66.fr/bienvenue/publications/accent_catalan/numero_23/entreprise.html
Henri
tout
[quote:a70d8a69e6]secs.
[/quote:a70d8a69e6]
bonjour
les anchois de la maison Roque a Collioure sont mes preferes et leur qualite
est parfaite...
contactes les pour connaitre leurs distributeurs
http://anchois-roque.com/
http://www.best-gourmet.com/fr/produits/p164.html
email roque.collioure@wanadoo.fr
et voila une recette
http://www.sextan.com/archives/cuisine/recette24.html
et un article interessant sur les causes de la penurie
http://www.cg66.fr/bienvenue/publications/accent_catalan/numero_23/entreprise.html
Henri
— 15/09/2005 09:32
"Henri" <h.salvaire@club-internet.fr> a écrit dans le message de news:
43291956$0$306$7a628cd7@news.club-internet.fr...
[quote:93a6d22707]Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des trucs
tout
secs.
bonjour
les anchois de la maison Roque a Collioure sont mes preferes et leur qualite
est parfaite...
contactes les pour connaitre leurs distributeurs
http://anchois-roque.com/
http://www.best-gourmet.com/fr/produits/p164.html
email roque.collioure@wanadoo.fr
et voila une recette
http://www.sextan.com/archives/cuisine/recette24.html
et un article interessant sur les causes de la penurie
http://www.cg66.fr/bienvenue/publications/accent_catalan/numero_23/entreprise.html
Henri
[/quote:93a6d22707]
Merci Henri pour toutes ces infos, très interressantes.
43291956$0$306$7a628cd7@news.club-internet.fr...
[quote:93a6d22707]Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des trucs
tout
secs.
bonjour
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http://www.sextan.com/archives/cuisine/recette24.html
et un article interessant sur les causes de la penurie
http://www.cg66.fr/bienvenue/publications/accent_catalan/numero_23/entreprise.html
Henri
[/quote:93a6d22707]
Merci Henri pour toutes ces infos, très interressantes.
— 15/09/2005 19:53
"A Table !!!!" <ailleurs@nowhere.cn> a écrit dans le message de news:
43295aa3$0$27780$636a15ce@news.free.fr...
[quote:5597defeb6]
"Henri" <h.salvaire@club-internet.fr> a écrit dans le message de news:
43291956$0$306$7a628cd7@news.club-internet.fr...
Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des trucs
tout
secs.
bonjour
les anchois de la maison Roque a Collioure sont mes preferes et leur qualite
est parfaite...
contactes les pour connaitre leurs distributeurs
http://anchois-roque.com/
http://www.best-gourmet.com/fr/produits/p164.html
email roque.collioure@wanadoo.fr
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http://www.sextan.com/archives/cuisine/recette24.html
et un article interessant sur les causes de la penurie
http://www.cg66.fr/bienvenue/publications/accent_catalan/numero_23/entreprise.html
Henri
Merci Henri pour toutes ces infos, très interressantes.
[/quote:5597defeb6]
Desclaux m'a répondu.
Je vais peut être passer commande.
Je ne sais pas ce que va donner le copié/collé.
Si ça vous interresse voici leur email
ANCHOIS.DESCLAUX@WANADOO.FR
ça marche même en majuscules
DESIGNATION
PDS BRUT
PDS NET
PRIX TTC
CARTONS
VERRE
260 grs
130 grs
2,90 ?
12
PETITE VERRINE
590 grs
270 grs
4,50 ?
12
BOCAL
950 grs
500 grs
6,50 ?
12
VERRINE
1000 grs
500 grs
7,00 ?
6
43295aa3$0$27780$636a15ce@news.free.fr...
[quote:5597defeb6]
"Henri" <h.salvaire@club-internet.fr> a écrit dans le message de news:
43291956$0$306$7a628cd7@news.club-internet.fr...
Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des trucs
tout
secs.
bonjour
les anchois de la maison Roque a Collioure sont mes preferes et leur qualite
est parfaite...
contactes les pour connaitre leurs distributeurs
http://anchois-roque.com/
http://www.best-gourmet.com/fr/produits/p164.html
email roque.collioure@wanadoo.fr
et voila une recette
http://www.sextan.com/archives/cuisine/recette24.html
et un article interessant sur les causes de la penurie
http://www.cg66.fr/bienvenue/publications/accent_catalan/numero_23/entreprise.html
Henri
Merci Henri pour toutes ces infos, très interressantes.
[/quote:5597defeb6]
Desclaux m'a répondu.
Je vais peut être passer commande.
Je ne sais pas ce que va donner le copié/collé.
Si ça vous interresse voici leur email
ANCHOIS.DESCLAUX@WANADOO.FR
ça marche même en majuscules
DESIGNATION
PDS BRUT
PDS NET
PRIX TTC
CARTONS
VERRE
260 grs
130 grs
2,90 ?
12
PETITE VERRINE
590 grs
270 grs
4,50 ?
12
BOCAL
950 grs
500 grs
6,50 ?
12
VERRINE
1000 grs
500 grs
7,00 ?
6
— 17/09/2005 04:23
gregoire.nazarian a exposé le 14/09/2005 :
[quote:aa19978a1b]A Table !!!! wrote:
Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des
trucs tout secs.
Je n'en trouve quasiment plus dans les grandes surfaces de mon coin
(Blois) Quelques fois chez Inter mais qualité irrégulière.
Peut-on en trouver de qualité sur le net.
Merci pour vos réponses
Je crois savoir que les gros anchois qui viennent du large de l'Atlantique
et ne sont pas de la même famille que les petits anchois côtiers sont
interdits de pêche actuellement pour "pêche abusive par les espagnols" (qui
ont bon dos, c'est pas nous qui ferions des choses pareilles).
En tous cas ça a tiré les prix vers le haut et il y aurait une pénurie
organisée que ça ne m'étonnerait pas...
[/quote:aa19978a1b]
c'est bien connu c'est toujours la faute des espagnol, des turcs, des
portugais, des italiens etc
le jour ou la france se reveillera de son nombrilisme il sera trop tard
!
--
Frédéric Muller
[quote:aa19978a1b]A Table !!!! wrote:
Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des
trucs tout secs.
Je n'en trouve quasiment plus dans les grandes surfaces de mon coin
(Blois) Quelques fois chez Inter mais qualité irrégulière.
Peut-on en trouver de qualité sur le net.
Merci pour vos réponses
Je crois savoir que les gros anchois qui viennent du large de l'Atlantique
et ne sont pas de la même famille que les petits anchois côtiers sont
interdits de pêche actuellement pour "pêche abusive par les espagnols" (qui
ont bon dos, c'est pas nous qui ferions des choses pareilles).
En tous cas ça a tiré les prix vers le haut et il y aurait une pénurie
organisée que ça ne m'étonnerait pas...
[/quote:aa19978a1b]
c'est bien connu c'est toujours la faute des espagnol, des turcs, des
portugais, des italiens etc
le jour ou la france se reveillera de son nombrilisme il sera trop tard
!
--
Frédéric Muller
— 17/09/2005 04:43
gregoire.nazarian a écrit :
[quote:bee6bb727b]Je crois savoir que les gros anchois qui viennent du large de l'Atlantique
et ne sont pas de la même famille que les petits anchois côtiers sont
interdits de pêche actuellement pour "pêche abusive par les espagnols" (qui
ont bon dos, c'est pas nous qui ferions des choses pareilles).
En tous cas ça a tiré les prix vers le haut et il y aurait une pénurie
organisée que ça ne m'étonnerait pas...
[/quote:bee6bb727b]
http://fr.news.yahoo.com/050913/202/4kynp.html
--
Jean-Max Reymond
dernière éruption de l'Etna: http://jmreymond.free.fr/Etna2002
[quote:bee6bb727b]Je crois savoir que les gros anchois qui viennent du large de l'Atlantique
et ne sont pas de la même famille que les petits anchois côtiers sont
interdits de pêche actuellement pour "pêche abusive par les espagnols" (qui
ont bon dos, c'est pas nous qui ferions des choses pareilles).
En tous cas ça a tiré les prix vers le haut et il y aurait une pénurie
organisée que ça ne m'étonnerait pas...
[/quote:bee6bb727b]
http://fr.news.yahoo.com/050913/202/4kynp.html
--
Jean-Max Reymond
dernière éruption de l'Etna: http://jmreymond.free.fr/Etna2002
— 17/09/2005 04:51
Il se trouve que Jean-Max Reymond a formulé :
[quote:7aaf9aaef4]gregoire.nazarian a écrit :
Je crois savoir que les gros anchois qui viennent du large de l'Atlantique
et ne sont pas de la même famille que les petits anchois côtiers sont
interdits de pêche actuellement pour "pêche abusive par les espagnols" (qui
ont bon dos, c'est pas nous qui ferions des choses pareilles).
En tous cas ça a tiré les prix vers le haut et il y aurait une pénurie
organisée que ça ne m'étonnerait pas...
http://fr.news.yahoo.com/050913/202/4kynp.html
[/quote:7aaf9aaef4]
oui on est autant fautif que les espagnols, alors qu'on pourraut faire
de oceanoculture pour pas mal de poisson on continue a em pecher meme
si pour cela on met en danger des especes !
Vive l'europe car ces interdictions sont de bonnes choses
--
Frédéric Muller
[quote:7aaf9aaef4]gregoire.nazarian a écrit :
Je crois savoir que les gros anchois qui viennent du large de l'Atlantique
et ne sont pas de la même famille que les petits anchois côtiers sont
interdits de pêche actuellement pour "pêche abusive par les espagnols" (qui
ont bon dos, c'est pas nous qui ferions des choses pareilles).
En tous cas ça a tiré les prix vers le haut et il y aurait une pénurie
organisée que ça ne m'étonnerait pas...
http://fr.news.yahoo.com/050913/202/4kynp.html
[/quote:7aaf9aaef4]
oui on est autant fautif que les espagnols, alors qu'on pourraut faire
de oceanoculture pour pas mal de poisson on continue a em pecher meme
si pour cela on met en danger des especes !
Vive l'europe car ces interdictions sont de bonnes choses
--
Frédéric Muller
— 21/09/2005 14:14
A Table !!!! wrote:
[quote:3b1e0760cf]Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des trucs tout
secs.
[/quote:3b1e0760cf]
Je profite de la ligne pour te demander ce que tu en fais... Je m'en
inspirerai bien. Pour ma part, je fais avec des anchois frais un
TARTARE D’ANCHOIS FRAIS AUX OLIVES NOIRES, FAÇON TAPENADE
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 400g d’anchois frais (150g net)
- 50g d’excellentes olives noires nature
- jus de citron
- origan frais
- huile d’olives
- sel – poivre de sechuan
REALISATION
Au préalable:
Faire mariner les anchois entiers dans du jus de citron salé pendant 6
heures
Lever les filets des anchois et les détailler en petits tronçons
Dénoyauter les olives et les concasser grossièrement
Hâcher l’origan frais
Ajouter de l’huile d’olive de première qualité
Mélanger délicatement le tout
Rectifier l'assaisonnement
Servir sur du pain de campagne grillé.
[quote:3b1e0760cf]Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des trucs tout
secs.
[/quote:3b1e0760cf]
Je profite de la ligne pour te demander ce que tu en fais... Je m'en
inspirerai bien. Pour ma part, je fais avec des anchois frais un
TARTARE D’ANCHOIS FRAIS AUX OLIVES NOIRES, FAÇON TAPENADE
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 400g d’anchois frais (150g net)
- 50g d’excellentes olives noires nature
- jus de citron
- origan frais
- huile d’olives
- sel – poivre de sechuan
REALISATION
Au préalable:
Faire mariner les anchois entiers dans du jus de citron salé pendant 6
heures
Lever les filets des anchois et les détailler en petits tronçons
Dénoyauter les olives et les concasser grossièrement
Hâcher l’origan frais
Ajouter de l’huile d’olive de première qualité
Mélanger délicatement le tout
Rectifier l'assaisonnement
Servir sur du pain de campagne grillé.
— 21/09/2005 17:50
"Francois" <pas.d.adresse.p@rceque.marre.du.spam.com> a écrit dans le message de
news: 43318701_1@news.bluewin.ch...
[quote:7189fa9a3b]A Table !!!! wrote:
Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des trucs
tout secs.
Je profite de la ligne pour te demander ce que tu en fais... Je m'en
inspirerai bien. Pour ma part, je fais avec des anchois frais un
TARTARE D’ANCHOIS FRAIS AUX OLIVES NOIRES, FAÇON TAPENADE
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 400g d’anchois frais (150g net)
- 50g d’excellentes olives noires nature
- jus de citron
- origan frais
- huile d’olives
- sel – poivre de sechuan
REALISATION
Au préalable:
Faire mariner les anchois entiers dans du jus de citron salé pendant 6 heures
Lever les filets des anchois et les détailler en petits tronçons
Dénoyauter les olives et les concasser grossièrement
Hâcher l’origan frais
Ajouter de l’huile d’olive de première qualité
Mélanger délicatement le tout
Rectifier l'assaisonnement
Servir sur du pain de campagne grillé.
[/quote:7189fa9a3b]
C'est plus qu'appétissant ton petit tartare.
Moi les anchois au sel me servent à assouvir mes petites envies.
Outre la pizza ( 1 ou 2 dans la sauce tomate que je précuit + quelques filets
dessus) je m'en sert pour faire des toasts, des bruschette, pour saler une sauce
tomate ( Amatriciana), un beurre d'anchois, pour garnir des pan bagnats, des
salades genre niçoise ......
Le problème quand je les nettoie sous un filet d'eau j'en mange 1 sur 2. Je ne
peux pas résister. Un reste de quand j'étais môme et que ma mère me grondait car
je lui piquais dans l'assiette pendant qu'elle les préparait. Maintenant je suis
un grand garçon. Malheureusement je ne gronde personne, mes enfants n'en sont
pas friands.
news: 43318701_1@news.bluewin.ch...
[quote:7189fa9a3b]A Table !!!! wrote:
Où s'approvisionner en anchois au sel. Des beaux, des dodus. Pas des trucs
tout secs.
Je profite de la ligne pour te demander ce que tu en fais... Je m'en
inspirerai bien. Pour ma part, je fais avec des anchois frais un
TARTARE D’ANCHOIS FRAIS AUX OLIVES NOIRES, FAÇON TAPENADE
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 400g d’anchois frais (150g net)
- 50g d’excellentes olives noires nature
- jus de citron
- origan frais
- huile d’olives
- sel – poivre de sechuan
REALISATION
Au préalable:
Faire mariner les anchois entiers dans du jus de citron salé pendant 6 heures
Lever les filets des anchois et les détailler en petits tronçons
Dénoyauter les olives et les concasser grossièrement
Hâcher l’origan frais
Ajouter de l’huile d’olive de première qualité
Mélanger délicatement le tout
Rectifier l'assaisonnement
Servir sur du pain de campagne grillé.
[/quote:7189fa9a3b]
C'est plus qu'appétissant ton petit tartare.
Moi les anchois au sel me servent à assouvir mes petites envies.
Outre la pizza ( 1 ou 2 dans la sauce tomate que je précuit + quelques filets
dessus) je m'en sert pour faire des toasts, des bruschette, pour saler une sauce
tomate ( Amatriciana), un beurre d'anchois, pour garnir des pan bagnats, des
salades genre niçoise ......
Le problème quand je les nettoie sous un filet d'eau j'en mange 1 sur 2. Je ne
peux pas résister. Un reste de quand j'étais môme et que ma mère me grondait car
je lui piquais dans l'assiette pendant qu'elle les préparait. Maintenant je suis
un grand garçon. Malheureusement je ne gronde personne, mes enfants n'en sont
pas friands.
— 22/09/2005 19:03
A Table !!!! wrote:
[quote:512433ea40]C'est plus qu'appétissant ton petit tartare.
C'est même carrément bon... Je sers avec un tartare de thon aux avocats,[/quote:512433ea40]
un tartare de saumon et si le temps le permet un confit de tomates et
poivrons pelés sur tartine de tapenade. Tudieu!
[quote:512433ea40]Maintenant je suis un grand garçon.
Je l'ai longtemps cru à mon sujet, mais je commence à douter de jamais y[/quote:512433ea40]
arriver. Heureusement ;-)
[quote:512433ea40]C'est plus qu'appétissant ton petit tartare.
C'est même carrément bon... Je sers avec un tartare de thon aux avocats,[/quote:512433ea40]
un tartare de saumon et si le temps le permet un confit de tomates et
poivrons pelés sur tartine de tapenade. Tudieu!
[quote:512433ea40]Maintenant je suis un grand garçon.
Je l'ai longtemps cru à mon sujet, mais je commence à douter de jamais y[/quote:512433ea40]
arriver. Heureusement ;-)
secs.
Je n'en trouve quasiment plus dans les grandes surfaces de mon coin (Blois)
Quelques fois chez Inter mais qualité irrégulière.
Peut-on en trouver de qualité sur le net.
Merci pour vos réponses