Hommage au guide Pudlo 2005
— 30/10/2004 15:15
"Syrah" <syrah@alpi-media.com> a écrit dans le message de
news:417f5e5d$0$22627$79c14f64@nan-newsreader-04.noos.net...
[quote:e4a2b71418]Bonjour,
Je viens de feuilleter le nouveau guide Pudlo Paris 2005.
Un grand bravo à Gilles Pudlowski qui décerne le titre de Chef de l'Année
à
2 ex aequo : Eric Fréchon (Hôtel Le Bristol) et Yannick Alléno (Hôtel
Meurice)...
Tout simplement, mes deux meilleurs repas 2004, l'un classique et sans
faute
dans la réalité des saveurs et des cuissons et l'autre pour l'originalité
et
la créativité certes moins présentes depuis son passage du Scribe au
Meurice.
Michelin réveillez vous, eux méritent 3 étoiles !!!
Par contre, l'un des 3 étoiles visités cette année était loin de les
mérités...
[/quote:e4a2b71418]
Un nom, un nom !!!
news:417f5e5d$0$22627$79c14f64@nan-newsreader-04.noos.net...
[quote:e4a2b71418]Bonjour,
Je viens de feuilleter le nouveau guide Pudlo Paris 2005.
Un grand bravo à Gilles Pudlowski qui décerne le titre de Chef de l'Année
à
2 ex aequo : Eric Fréchon (Hôtel Le Bristol) et Yannick Alléno (Hôtel
Meurice)...
Tout simplement, mes deux meilleurs repas 2004, l'un classique et sans
faute
dans la réalité des saveurs et des cuissons et l'autre pour l'originalité
et
la créativité certes moins présentes depuis son passage du Scribe au
Meurice.
Michelin réveillez vous, eux méritent 3 étoiles !!!
Par contre, l'un des 3 étoiles visités cette année était loin de les
mérités...
[/quote:e4a2b71418]
Un nom, un nom !!!
— 31/10/2004 08:02
Bonjour à tous
Dans son post, a.dominique a déclaré :
[quote:e812c633de]"Syrah" <syrah@alpi-media.com> a écrit dans le message de
news:417f5e5d$0$22627$79c14f64@nan-newsreader-04.noos.net...
Bonjour,
Je viens de feuilleter le nouveau guide Pudlo Paris 2005.
Un grand bravo à Gilles Pudlowski qui décerne le titre de Chef de
l'Année à 2 ex aequo : Eric Fréchon (Hôtel Le Bristol) et Yannick
Alléno (Hôtel Meurice)...
Tout simplement, mes deux meilleurs repas 2004, l'un classique et
sans faute dans la réalité des saveurs et des cuissons et l'autre
pour l'originalité et la créativité certes moins présentes depuis
son passage du Scribe au Meurice.
Michelin réveillez vous, eux méritent 3 étoiles !!!
Par contre, l'un des 3 étoiles visités cette année était loin de les
mérités...
Un nom, un nom !!!
[/quote:e812c633de]
Vu que j'ai payé la note, je peux le citer : Lameloise à Chagny. Une
cuisine endormie au coin de la cheminée. On ressent de la lassitude.
Huîtres en gelée d'eau de mer : Visqueux, salé, avec bcp trop de gelée, sans
aucun intérêt. Plat médiocre
St Jacques au pomme : La pomme bcp trop présente avec l'acidité qui tue
complètement la St Jacques. Très moyen
Homard au safran. Là aussi aucun intérêt de marier la fragilité subtile du
Homard avec la force du safran. Des crevettes auraient aussi bien fait
l'affaire à la place de ce beau Homard Breton si mal accompagné.
Pigeon rôti : Rien à dire, cuisson parfaite pour un plat certes classique
mais maîtriser, lui.
Très beau plateau de fromages
Soufflé excellent, en dessert
Dommage que seuls les plats classiques aient été réussis. Beaucoup trop
d'imperfection et d'à peu prêt sur les 3 premiers plats. Ca fait beaucoup
pour un 3 étoiles...
Eric
Dans son post, a.dominique a déclaré :
[quote:e812c633de]"Syrah" <syrah@alpi-media.com> a écrit dans le message de
news:417f5e5d$0$22627$79c14f64@nan-newsreader-04.noos.net...
Bonjour,
Je viens de feuilleter le nouveau guide Pudlo Paris 2005.
Un grand bravo à Gilles Pudlowski qui décerne le titre de Chef de
l'Année à 2 ex aequo : Eric Fréchon (Hôtel Le Bristol) et Yannick
Alléno (Hôtel Meurice)...
Tout simplement, mes deux meilleurs repas 2004, l'un classique et
sans faute dans la réalité des saveurs et des cuissons et l'autre
pour l'originalité et la créativité certes moins présentes depuis
son passage du Scribe au Meurice.
Michelin réveillez vous, eux méritent 3 étoiles !!!
Par contre, l'un des 3 étoiles visités cette année était loin de les
mérités...
Un nom, un nom !!!
[/quote:e812c633de]
Vu que j'ai payé la note, je peux le citer : Lameloise à Chagny. Une
cuisine endormie au coin de la cheminée. On ressent de la lassitude.
Huîtres en gelée d'eau de mer : Visqueux, salé, avec bcp trop de gelée, sans
aucun intérêt. Plat médiocre
St Jacques au pomme : La pomme bcp trop présente avec l'acidité qui tue
complètement la St Jacques. Très moyen
Homard au safran. Là aussi aucun intérêt de marier la fragilité subtile du
Homard avec la force du safran. Des crevettes auraient aussi bien fait
l'affaire à la place de ce beau Homard Breton si mal accompagné.
Pigeon rôti : Rien à dire, cuisson parfaite pour un plat certes classique
mais maîtriser, lui.
Très beau plateau de fromages
Soufflé excellent, en dessert
Dommage que seuls les plats classiques aient été réussis. Beaucoup trop
d'imperfection et d'à peu prêt sur les 3 premiers plats. Ca fait beaucoup
pour un 3 étoiles...
Eric
Je viens de feuilleter le nouveau guide Pudlo Paris 2005.
Un grand bravo à Gilles Pudlowski qui décerne le titre de Chef de l'Année à
2 ex aequo : Eric Fréchon (Hôtel Le Bristol) et Yannick Alléno (Hôtel
Meurice)...
Tout simplement, mes deux meilleurs repas 2004, l'un classique et sans faute
dans la réalité des saveurs et des cuissons et l'autre pour l'originalité et
la créativité certes moins présentes depuis son passage du Scribe au
Meurice.
Michelin réveillez vous, eux méritent 3 étoiles !!!
Par contre, l'un des 3 étoiles visités cette année était loin de les
mérités...
Eric