[RE7] Flaugnarde Pommes-châtaignes
— 02/11/2005 15:35
Bonsoir,
La vraie flougnarde est à l'hiver, ce que le clafoutis est à l'été.
A cette différence près qu'il y a lieu de remplacer les merises par des
raisins secs trempés la veille dans un mélange d'eau et d'alcool: Armaganc,
Cognac, Rhum............
Et comme le clafoutis, c'est une crêpe.
Miam
""François Leloup"" <francois@despammed.com> a écrit dans le message de
news: 1h5d27u.1nakmc0yc06zoN%francois@despammed.com...
[quote:a5f5cf6303]Une classique modernisée :
Flaugnarde Pommes-châtaignes
Recipe By: France, Auvergne, Limousin, Périgord
Serving Size: 6
Ingredients:
3 Pommes
200 g Châtaignes
2 càs Rhum vieux
1 càs Sucre vanillé
150 g Farine
4 Oeufs
400 ml. Lait
30 g Beurre, demi-sel
2 càs Sucre
Directions:
45 min avant de servir : préchauffez le four à 190 ÝC. Mettez la farine
dans le saladier, creusez un trou au milieu, cassez-y les ½ufs. Tournez
au fouet en partant du centre pour incorporer peu à peu la farine qui
tombe des parois. Ajoutez sucre et sucre vanillé, délayez peu à peu avec
le lait sans cesser de tourner. Ajoutez le rhum.
40 min avant de servir: enduisez le moule anti-adhésif avec 5 g beurre.
Coupez en quatre, pelez, épépinez, coupez les pommes en grosses
tranches. Plongez-les au fur et à mesure dans la pâte. Ajoutez les
châtaignes. Versez tout dans le moule. Semez à la surface le beurre
morcelé. Enfournez 30 à 35 min.
Remarques :
Régalez-vous. Dégustez chaud, tiède ou froid, poudré juste avant de
servir de 1 cuil. de sucre cristallisé, et aspergez (si vous aimez) de 1
ou 2 cuil. de rhum.
Tour de main. Si votre flaugnarde est cuite mais pâlichonne, dorez-la
d'un coup de gril avant de la sortir du four.
Tradition : Gâteau familial d'Auvergne, du Limousin et du Périgord, le
nom de cette grosse crêpe boursouflée vient du vieux français fleugne:
mou, douillet...
Notes:
Avantages, Novembre 2005
MG : François Leloup
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)[/quote:a5f5cf6303]
La vraie flougnarde est à l'hiver, ce que le clafoutis est à l'été.
A cette différence près qu'il y a lieu de remplacer les merises par des
raisins secs trempés la veille dans un mélange d'eau et d'alcool: Armaganc,
Cognac, Rhum............
Et comme le clafoutis, c'est une crêpe.
Miam
""François Leloup"" <francois@despammed.com> a écrit dans le message de
news: 1h5d27u.1nakmc0yc06zoN%francois@despammed.com...
[quote:a5f5cf6303]Une classique modernisée :
Flaugnarde Pommes-châtaignes
Recipe By: France, Auvergne, Limousin, Périgord
Serving Size: 6
Ingredients:
3 Pommes
200 g Châtaignes
2 càs Rhum vieux
1 càs Sucre vanillé
150 g Farine
4 Oeufs
400 ml. Lait
30 g Beurre, demi-sel
2 càs Sucre
Directions:
45 min avant de servir : préchauffez le four à 190 ÝC. Mettez la farine
dans le saladier, creusez un trou au milieu, cassez-y les ½ufs. Tournez
au fouet en partant du centre pour incorporer peu à peu la farine qui
tombe des parois. Ajoutez sucre et sucre vanillé, délayez peu à peu avec
le lait sans cesser de tourner. Ajoutez le rhum.
40 min avant de servir: enduisez le moule anti-adhésif avec 5 g beurre.
Coupez en quatre, pelez, épépinez, coupez les pommes en grosses
tranches. Plongez-les au fur et à mesure dans la pâte. Ajoutez les
châtaignes. Versez tout dans le moule. Semez à la surface le beurre
morcelé. Enfournez 30 à 35 min.
Remarques :
Régalez-vous. Dégustez chaud, tiède ou froid, poudré juste avant de
servir de 1 cuil. de sucre cristallisé, et aspergez (si vous aimez) de 1
ou 2 cuil. de rhum.
Tour de main. Si votre flaugnarde est cuite mais pâlichonne, dorez-la
d'un coup de gril avant de la sortir du four.
Tradition : Gâteau familial d'Auvergne, du Limousin et du Périgord, le
nom de cette grosse crêpe boursouflée vient du vieux français fleugne:
mou, douillet...
Notes:
Avantages, Novembre 2005
MG : François Leloup
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)[/quote:a5f5cf6303]
— 02/11/2005 17:05
Le Wed, 2 Nov 2005 17:35:49 +0100, dans fr.rec.cuisine,
"julien.pringault" <julien.pringault@wanadoo.fr> a écrit :
[quote:5747adbb1d]Bonsoir,
La vraie flougnarde est à l'hiver, ce que le clafoutis est à l'été.
A cette différence près qu'il y a lieu de remplacer les merises par des
raisins secs trempés la veille dans un mélange d'eau et d'alcool: Armaganc,
Cognac, Rhum............
Et comme le clafoutis, c'est une crêpe.
[/quote:5747adbb1d]
Et les raisins ? +pépinés ?
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net>
Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
"julien.pringault" <julien.pringault@wanadoo.fr> a écrit :
[quote:5747adbb1d]Bonsoir,
La vraie flougnarde est à l'hiver, ce que le clafoutis est à l'été.
A cette différence près qu'il y a lieu de remplacer les merises par des
raisins secs trempés la veille dans un mélange d'eau et d'alcool: Armaganc,
Cognac, Rhum............
Et comme le clafoutis, c'est une crêpe.
[/quote:5747adbb1d]
Et les raisins ? +pépinés ?
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net>
Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
— 03/11/2005 10:11
Les raisins secs, toujours............
"Didier Cuidet" <d.cuidet+spam@alussinan.org> a écrit dans le message de
news: duvhm11g7tl6abm3ue7jjhfc3peb01n4e6@4ax.com...
[quote:984b0a0d37]Le Wed, 2 Nov 2005 17:35:49 +0100, dans fr.rec.cuisine,
"julien.pringault" <julien.pringault@wanadoo.fr> a écrit :
Bonsoir,
La vraie flougnarde est à l'hiver, ce que le clafoutis est à l'été.
A cette différence près qu'il y a lieu de remplacer les merises par des
raisins secs trempés la veille dans un mélange d'eau et d'alcool:
Armaganc,
Cognac, Rhum............
Et comme le clafoutis, c'est une crêpe.
Et les raisins ? +pépinés ?
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net
Rédiger agréablement -
url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html[/quote:984b0a0d37]
"Didier Cuidet" <d.cuidet+spam@alussinan.org> a écrit dans le message de
news: duvhm11g7tl6abm3ue7jjhfc3peb01n4e6@4ax.com...
[quote:984b0a0d37]Le Wed, 2 Nov 2005 17:35:49 +0100, dans fr.rec.cuisine,
"julien.pringault" <julien.pringault@wanadoo.fr> a écrit :
Bonsoir,
La vraie flougnarde est à l'hiver, ce que le clafoutis est à l'été.
A cette différence près qu'il y a lieu de remplacer les merises par des
raisins secs trempés la veille dans un mélange d'eau et d'alcool:
Armaganc,
Cognac, Rhum............
Et comme le clafoutis, c'est une crêpe.
Et les raisins ? +pépinés ?
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net
Rédiger agréablement -
url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html[/quote:984b0a0d37]
— 03/11/2005 10:24
Le Thu, 3 Nov 2005 12:11:48 +0100, dans fr.rec.cuisine,
"julien.pringault" <julien.pringault@wanadoo.fr> a écrit :
[quote:0493ddbdaa]"Didier Cuidet" <d.cuidet+spam@alussinan.org> a écrit dans le message de
news: duvhm11g7tl6abm3ue7jjhfc3peb01n4e6@4ax.com...
Et comme le clafoutis, c'est une crêpe.
Et les raisins ? +pépinés ?
Les raisins secs, toujours............
[/quote:0493ddbdaa]
Vous ne répondez pas à la question.
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net>
Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
"julien.pringault" <julien.pringault@wanadoo.fr> a écrit :
[quote:0493ddbdaa]"Didier Cuidet" <d.cuidet+spam@alussinan.org> a écrit dans le message de
news: duvhm11g7tl6abm3ue7jjhfc3peb01n4e6@4ax.com...
Et comme le clafoutis, c'est une crêpe.
Et les raisins ? +pépinés ?
Les raisins secs, toujours............
[/quote:0493ddbdaa]
Vous ne répondez pas à la question.
--
DC
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Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
Flaugnarde Pommes-châtaignes
Recipe By: France, Auvergne, Limousin, Périgord
Serving Size: 6
Ingredients:
3 Pommes
200 g Châtaignes
2 càs Rhum vieux
1 càs Sucre vanillé
150 g Farine
4 Oeufs
400 ml. Lait
30 g Beurre, demi-sel
2 càs Sucre
Directions:
45 min avant de servir : préchauffez le four à 190 ÝC. Mettez la farine
dans le saladier, creusez un trou au milieu, cassez-y les ½ufs. Tournez
au fouet en partant du centre pour incorporer peu à peu la farine qui
tombe des parois. Ajoutez sucre et sucre vanillé, délayez peu à peu avec
le lait sans cesser de tourner. Ajoutez le rhum.
40 min avant de servir: enduisez le moule anti-adhésif avec 5 g beurre.
Coupez en quatre, pelez, épépinez, coupez les pommes en grosses
tranches. Plongez-les au fur et à mesure dans la pâte. Ajoutez les
châtaignes. Versez tout dans le moule. Semez à la surface le beurre
morcelé. Enfournez 30 à 35 min.
Remarques :
Régalez-vous. Dégustez chaud, tiède ou froid, poudré juste avant de
servir de 1 cuil. de sucre cristallisé, et aspergez (si vous aimez) de 1
ou 2 cuil. de rhum.
Tour de main. Si votre flaugnarde est cuite mais pâlichonne, dorez-la
d'un coup de gril avant de la sortir du four.
Tradition : Gâteau familial d'Auvergne, du Limousin et du Périgord, le
nom de cette grosse crêpe boursouflée vient du vieux français fleugne:
mou, douillet...
Notes:
Avantages, Novembre 2005
MG : François Leloup
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)