Homards aux petits légumes
Facile Raisonnable 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes
carotte(s): 2
céleri: 2 botte(s)
crème fraîche: 2 dl
fumet de poisson: 2 dl
homard(s) cuit(s): 2
huile d'olive: 0,50 dl
persil haché
poireau(x): 2
sel et poivre
vin blanc: 2 dl
Whisky: 4 cuillère(s) à soupe
Coupez les légumes nettoyés en tronçons de 3 cm de long et retaillez-les en
très fins bâtonnets. Réservez. Découpez les homards vivants en deux, dans le
sens de la longueur. Faites-les sauter rapidement dans une poêle contenant
l'huile chaude. Dès qu'ils sont colorés, arrosez-les avec le whisky et
flambez. Ajoutez les légumes, le vin blanc, le fumet et la crème fraîche.
Salez et poivrez. Laissez mijoter doucement pendant un petit quart d'heure.
Sortez les demi homards de la poêle, saupoudrez la tête de persil haché,
cassez es pinces. Faites éventuellement épaissir la sauce à bon feu et
rectifiez l'assaisonnement. Servez aussitôt, avec des rattes du Touquet
nature en accompagnement
voici une recette pour les fêtes
Homards aux petits légumes
Facile Raisonnable 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes
carotte(s): 2
céleri: 2 botte(s)
crème fraîche: 2 dl
fumet de poisson: 2 dl
homard(s) cuit(s): 2
huile d'olive: 0,50 dl
persil haché
poireau(x): 2
sel et poivre
vin blanc: 2 dl
Whisky: 4 cuillère(s) à soupe
Coupez les légumes nettoyés en tronçons de 3 cm de long et retaillez-les en
très fins bâtonnets. Réservez. Découpez les homards vivants en deux, dans le
sens de la longueur. Faites-les sauter rapidement dans une poêle contenant
l'huile chaude. Dès qu'ils sont colorés, arrosez-les avec le whisky et
flambez. Ajoutez les légumes, le vin blanc, le fumet et la crème fraîche.
Salez et poivrez. Laissez mijoter doucement pendant un petit quart d'heure.
Sortez les demi homards de la poêle, saupoudrez la tête de persil haché,
cassez es pinces. Faites éventuellement épaissir la sauce à bon feu et
rectifiez l'assaisonnement. Servez aussitôt, avec des rattes du Touquet
nature en accompagnement
Régalez vous
Michèle:-)