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Bonjour,

j'ai un demi cubis de vin qui commence a madériser, que puis-je faire
avec, si ce n'est le jeter à l'égout? Est-ce que le mettre en bouteille
pour l'utiliser pour des marinade est correct ?

Merci
Frédéric

[quote:4834a08d82]avec, si ce n'est le jeter à l'égout? Est-ce que le mettre en bouteille
pour l'utiliser pour des marinade est correct ?

Merci
Frédéric
[/quote:4834a08d82]
Oui, en marinade pour des recettes demandant un vin doux.
Puis aussi pour le cochon de lait par exemple que tu mets dans un sac
alimentaire sous vide (au plus que tu pêux par exemple avec une pompe à aire
poude tes bouteilles de vins..... (salé, herbes, ...)
12 heures au four à 70Ý, pas plus.
Puis enlever la viande et récupérer le jus.
Faire réduir ce jus avec u vere de ton vin madérisé, laissez épaissir avec
un peu de sucre et/ou miel.
Puis en badigeonner ton porc, et à nouveau saisir rapidement pour faire
caraméliser,
un vrai délice.
Jeanjean

PS : tu ^peux aussi faire massérer ton foie gras dedans, et que tu fait
cuire ensuite mi-cuit en terrine.
Jean