[RECH] Gâteau sans farine
— 16/11/2005 08:06
[quote:b77960f262]
Voilà, vendredi on va fêter l'anniversaire de, notamment, une de mes
collègue qui est allergique au blé, et donc à tous ses dérivés. J'aimerais
donc pouvoir faire un gâteau pour cette occasion.
Auriez-vous une recette de gâteau sans farine (j'ai de la fécule de maïs).
Je te propose le pouding au tapioca, un délice dont personne ne devinera[/quote:b77960f262]
avec quoi tu l'as fait.
Recette pour 6 personnes:
0.3 litre de lait, 50 grammes de beurre, 80 grammes de sucre, une pincée de
sel, un zeste de citron dans une casserole.
Tu portes à ébullition douce, et tu y jettes 75 grammes de tapioca.
Avec la spatule en bois, tu remues régulièrement pendant une vingtaine de
minutes en raclant bien le fond de la casserole pour que le tapioca
n'attache pas.
Le tapioca va gonfler très fort, absorber le lait, et on obtient une pâte
consistante.
Hors feu, on y incorpore quatre jaunes d'oeufs.
Les blancs sont battus en neige et incorporés.
On caramélise un moule à flan, on y met l'appareil, et on cuit à four doux
40 à 45 minutes, le moule déposé dans un plat plein d'eau.
Après démoulage, en retournant sur un plat, on déglace le moule avec un peu
d'eau. On verse la sauce obtenue sur le gâteau.
Ca se sert nature, ou arrosé d'un peu de rhum.
Recette Madame Saint Ange.
JMB
Voilà, vendredi on va fêter l'anniversaire de, notamment, une de mes
collègue qui est allergique au blé, et donc à tous ses dérivés. J'aimerais
donc pouvoir faire un gâteau pour cette occasion.
Auriez-vous une recette de gâteau sans farine (j'ai de la fécule de maïs).
Je te propose le pouding au tapioca, un délice dont personne ne devinera[/quote:b77960f262]
avec quoi tu l'as fait.
Recette pour 6 personnes:
0.3 litre de lait, 50 grammes de beurre, 80 grammes de sucre, une pincée de
sel, un zeste de citron dans une casserole.
Tu portes à ébullition douce, et tu y jettes 75 grammes de tapioca.
Avec la spatule en bois, tu remues régulièrement pendant une vingtaine de
minutes en raclant bien le fond de la casserole pour que le tapioca
n'attache pas.
Le tapioca va gonfler très fort, absorber le lait, et on obtient une pâte
consistante.
Hors feu, on y incorpore quatre jaunes d'oeufs.
Les blancs sont battus en neige et incorporés.
On caramélise un moule à flan, on y met l'appareil, et on cuit à four doux
40 à 45 minutes, le moule déposé dans un plat plein d'eau.
Après démoulage, en retournant sur un plat, on déglace le moule avec un peu
d'eau. On verse la sauce obtenue sur le gâteau.
Ca se sert nature, ou arrosé d'un peu de rhum.
Recette Madame Saint Ange.
JMB
— 16/11/2005 10:40
Petite Souris a présenté l'énoncé suivant :
[quote:c15df091fd]Auriez-vous une recette de gâteau sans farine (j'ai de la fécule de maïs).
[/quote:c15df091fd]
Voilà !
GATEAU AU CHOCOLAT - Sophie L. (recette sans farine) (J'ai testée
plusieurs fois cette recette et le gâteau est délicieux, )
6 gros oeufs, 160 g sucre, 1 sachet sucre vanillé, 200 g beurre, 200 g
chocolat à patisserie, 125g poudre d'amande.
Préchauffer le four th 6 (180Ý). Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre
découpés en morceaux. Incorporer le chocolat/beurre fondus au mélange
sucre/oeufs, bien homogénéiser. Incorporer petit à petit la poudre
d'amande (sur la fin, ça devient plus dur à mélanger). Battre les
blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser
dans un moule beurré (utiliser un moule à savarin ou à cake, pas un
moule à manqué, pour que ça fasse un peu d'épaisseur) et faire cuire 45
mn (jusqu'à ce que la lame d'un couteau en ressorte propre). Ce gateau
est délicieux froid et encore meilleur le lendemain.
--
Michèle
[quote:c15df091fd]Auriez-vous une recette de gâteau sans farine (j'ai de la fécule de maïs).
[/quote:c15df091fd]
Voilà !
GATEAU AU CHOCOLAT - Sophie L. (recette sans farine) (J'ai testée
plusieurs fois cette recette et le gâteau est délicieux, )
6 gros oeufs, 160 g sucre, 1 sachet sucre vanillé, 200 g beurre, 200 g
chocolat à patisserie, 125g poudre d'amande.
Préchauffer le four th 6 (180Ý). Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre
découpés en morceaux. Incorporer le chocolat/beurre fondus au mélange
sucre/oeufs, bien homogénéiser. Incorporer petit à petit la poudre
d'amande (sur la fin, ça devient plus dur à mélanger). Battre les
blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser
dans un moule beurré (utiliser un moule à savarin ou à cake, pas un
moule à manqué, pour que ça fasse un peu d'épaisseur) et faire cuire 45
mn (jusqu'à ce que la lame d'un couteau en ressorte propre). Ce gateau
est délicieux froid et encore meilleur le lendemain.
--
Michèle
— 16/11/2005 13:59
Petite Souris, le 16/11/2005 a écrit :
[quote:d056f4d899]Bonjour,
Voilà, vendredi on va fêter l'anniversaire de, notamment, une de mes collègue
qui est allergique au blé, et donc à tous ses dérivés.
Evitez donc également l'oseille.[/quote:d056f4d899]
--
Pierre Maurette
[quote:d056f4d899]Bonjour,
Voilà, vendredi on va fêter l'anniversaire de, notamment, une de mes collègue
qui est allergique au blé, et donc à tous ses dérivés.
Evitez donc également l'oseille.[/quote:d056f4d899]
--
Pierre Maurette
— 16/11/2005 17:15
Bonsoir,
"Michele Morin" <minoumorin@aol.comm> a écrit dans le message de news:
mn.82f87d5b735d3cca.26798@aol.comm...
[quote:e46d070a75]Petite Souris a présenté l'énoncé suivant :
Auriez-vous une recette de gâteau sans farine (j'ai de la fécule de
maïs).
Voilà !
GATEAU AU CHOCOLAT - Sophie L. (recette sans farine) (J'ai testée
plusieurs fois cette recette et le gâteau est délicieux, )
6 gros oeufs, 160 g sucre, 1 sachet sucre vanillé, 200 g beurre, 200 g
chocolat à patisserie, 125g poudre d'amande.
Préchauffer le four th 6 (180Ý). Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre
découpés en morceaux. Incorporer le chocolat/beurre fondus au mélange
sucre/oeufs, bien homogénéiser. Incorporer petit à petit la poudre
d'amande (sur la fin, ça devient plus dur à mélanger). Battre les blancs
en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser dans un
moule beurré (utiliser un moule à savarin ou à cake, pas un moule à
manqué, pour que ça fasse un peu d'épaisseur) et faire cuire 45 mn
(jusqu'à ce que la lame d'un couteau en ressorte propre). Ce gateau est
délicieux froid et encore meilleur le lendemain.
--
Michèle
[/quote:e46d070a75]
Merci, je vais essayer ça, surtout qu'on a des gourmandes de chocolat !
Petite Souris
"Michele Morin" <minoumorin@aol.comm> a écrit dans le message de news:
mn.82f87d5b735d3cca.26798@aol.comm...
[quote:e46d070a75]Petite Souris a présenté l'énoncé suivant :
Auriez-vous une recette de gâteau sans farine (j'ai de la fécule de
maïs).
Voilà !
GATEAU AU CHOCOLAT - Sophie L. (recette sans farine) (J'ai testée
plusieurs fois cette recette et le gâteau est délicieux, )
6 gros oeufs, 160 g sucre, 1 sachet sucre vanillé, 200 g beurre, 200 g
chocolat à patisserie, 125g poudre d'amande.
Préchauffer le four th 6 (180Ý). Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre
découpés en morceaux. Incorporer le chocolat/beurre fondus au mélange
sucre/oeufs, bien homogénéiser. Incorporer petit à petit la poudre
d'amande (sur la fin, ça devient plus dur à mélanger). Battre les blancs
en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser dans un
moule beurré (utiliser un moule à savarin ou à cake, pas un moule à
manqué, pour que ça fasse un peu d'épaisseur) et faire cuire 45 mn
(jusqu'à ce que la lame d'un couteau en ressorte propre). Ce gateau est
délicieux froid et encore meilleur le lendemain.
--
Michèle
[/quote:e46d070a75]
Merci, je vais essayer ça, surtout qu'on a des gourmandes de chocolat !
Petite Souris
— 16/11/2005 18:09
[quote:17dec35848]Pierre Maurette a couché sur son écran :
[/quote:17dec35848]
"cut"
[quote:17dec35848]allergique au blé
Evitez donc également l'oseille.
[/quote:17dec35848]
"cut"
**************************************************
Mouarf, Mouarf................. Digne de AUDIARD.
Petit Pierre
--
Cordialement, Petit Pierre
[/quote:17dec35848]
"cut"
[quote:17dec35848]allergique au blé
Evitez donc également l'oseille.
[/quote:17dec35848]
"cut"
**************************************************
Mouarf, Mouarf................. Digne de AUDIARD.
Petit Pierre
--
Cordialement, Petit Pierre
— 17/11/2005 00:23
Petite Souris <PetiteSouris@coindelapiece.chezmoi> wrote:
[quote:f31bf0266f]Bonjour,
[...]
Auriez-vous une recette de gâteau sans farine (j'ai de la fécule de maïs).
[/quote:f31bf0266f]
Bonjour,
Voici une recette qui m'a été donnée par un ami croate. C'est délicieux,
mais plutôt nourrissant :-)
Gianduja Mousse Gateau
250 g de Chocolat noir
200 g de chocolat au lait
200 g de Nutella
1/4 l de beurre de noisettes*
125 ml de sucre en poudre
6 oeufs
2,5 dl de crème liquide
Préchauffer le four à 180ÝC
Faire fondre le chocolat au bain Marie. y incorporer le Nutella et le
beurre de noisettes. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Battre les oeufs pendant 1 à 2 minutes, puis y ajouter le sucre et
battre encore pendant 6 à 7 minutes. Ajouter au chocolat.
Monter la crème en Chantilly e et incorporez là très délicatement à
l'appareil chocolaté.
Mettre dans un moule beurré (diamétre de 20 cm environ). puis mettre le
moule dans un plat rempli d'eau (à mi hauteur du moule contenant le
gateau) et faire cuire pendant 1h 15. Eteindre alors le four et laisser
le gâteau dans le four fermé pendant encore 40 minutes. Sortir de l'eau
et laisser refroidir.
Démouler et servir accompagné de crème fouettée.
* Beurre de Noisette (1/4 l environ)
200 g de noisettes
3 cuil. à soupe d'huile (goût neutre, mais j'imagine que de noisette ça
doit aussi le faire...)
Répartir les noisettes sur une plaque en une couche. Enfourner dans un
four préchauffé à 180ÝC pendant 10 à 15 minutes (les noisettes doivent
être dorées et perdre leur peau facilement). peler les noisettes en les
frottant dans un torchon. Les mixer avec l'huile
--
Patrick
[quote:f31bf0266f]Bonjour,
[...]
Auriez-vous une recette de gâteau sans farine (j'ai de la fécule de maïs).
[/quote:f31bf0266f]
Bonjour,
Voici une recette qui m'a été donnée par un ami croate. C'est délicieux,
mais plutôt nourrissant :-)
Gianduja Mousse Gateau
250 g de Chocolat noir
200 g de chocolat au lait
200 g de Nutella
1/4 l de beurre de noisettes*
125 ml de sucre en poudre
6 oeufs
2,5 dl de crème liquide
Préchauffer le four à 180ÝC
Faire fondre le chocolat au bain Marie. y incorporer le Nutella et le
beurre de noisettes. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Battre les oeufs pendant 1 à 2 minutes, puis y ajouter le sucre et
battre encore pendant 6 à 7 minutes. Ajouter au chocolat.
Monter la crème en Chantilly e et incorporez là très délicatement à
l'appareil chocolaté.
Mettre dans un moule beurré (diamétre de 20 cm environ). puis mettre le
moule dans un plat rempli d'eau (à mi hauteur du moule contenant le
gateau) et faire cuire pendant 1h 15. Eteindre alors le four et laisser
le gâteau dans le four fermé pendant encore 40 minutes. Sortir de l'eau
et laisser refroidir.
Démouler et servir accompagné de crème fouettée.
* Beurre de Noisette (1/4 l environ)
200 g de noisettes
3 cuil. à soupe d'huile (goût neutre, mais j'imagine que de noisette ça
doit aussi le faire...)
Répartir les noisettes sur une plaque en une couche. Enfourner dans un
four préchauffé à 180ÝC pendant 10 à 15 minutes (les noisettes doivent
être dorées et perdre leur peau facilement). peler les noisettes en les
frottant dans un torchon. Les mixer avec l'huile
--
Patrick
Voilà, vendredi on va fêter l'anniversaire de, notamment, une de mes
collègue qui est allergique au blé, et donc à tous ses dérivés. J'aimerais
donc pouvoir faire un gâteau pour cette occasion.
Auriez-vous une recette de gâteau sans farine (j'ai de la fécule de maïs).
Merci à tous et bonne journée.
Petite Souris