alimentation-france.com

bonjour,
vous qui cuisinez le chou de votre jardin, est-ce que vous le faites
blanchir systematiquement? quand on ne le fait pas que se passe t-il?
merci pour votre aide
jean

On 15/11/2005 18:34, jean wrote:

[quote:d7aa4233ef]vous qui cuisinez le chou de votre jardin, est-ce que vous le faites
blanchir systematiquement? quand on ne le fait pas que se passe t-il?
[/quote:d7aa4233ef]
On mange des asticots crus.

"jean" <jean@address.invalid> a écrit dans le message de news:
437a1bd8$0$18317$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:a95f8a691e]bonjour,
vous qui cuisinez le chou de votre jardin, est-ce que vous le faites
blanchir systematiquement? quand on ne le fait pas que se passe t-il?
merci pour votre aide
jean
[/quote:a95f8a691e]

Chou de mon jardin, je ne fais pas blanchir, sinon venant d'ailleurs oui.
Pour ceux fragiles des intestins, c'est une sage précaution

bonsoir,
vous voulez dire, le manger cru, ou le cuisiner directement
autrement?

Dans le deuxième cas, rien de grave: il faut juste s'assurer de bien le
laver, puis on peut en faire toute sorte de récette en partant á cru.

Par contre, la feuille de choux crue est parfois un peu indigeste..

G.

jean <jean@address.invalid> scritto nell'articolo
<437a1bd8$0$18317$8fcfb975@news.wanadoo.fr>...
[quote:3bb1cb5cd3]bonjour,
vous qui cuisinez le chou de votre jardin, est-ce que vous le faites
blanchir systematiquement? quand on ne le fait pas que se passe t-il?
merci pour votre aide
jean
[/quote:3bb1cb5cd3]

Florent Gilles a écrit :
[quote:143aa7d8c9]
On mange des asticots crus.
[/quote:143aa7d8c9]
bien repondu, ça m'apprendra a etre plus clair dans mes questions!
je voulais dire "le faire blanchir avant la cuisson effective"

g. a écrit :
[quote:5d8511773f]bonsoir,
vous voulez dire, le manger cru, ou le cuisiner directement
autrement?

Dans le deuxième cas, rien de grave: il faut juste s'assurer de bien le
laver, puis on peut en faire toute sorte de récette en partant á cru.

Par contre, la feuille de choux crue est parfois un peu indigeste..

[/quote:5d8511773f]
Merci à tous pour vos reponses à une question mal formulée!
En fait, le livre de cuisine que j'utilise conseille de blanchir le chou
(et jeter cette premiere eau) avant sa cuisson finale.
Je m'interrogeais sur cette pratique: est-elle courante et quel est son
interet?
Jean (cuisinier debutant)

jean a écrit :

[quote:7f5356ba53]
Merci à tous pour vos reponses à une question mal formulée!
En fait, le livre de cuisine que j'utilise conseille de blanchir le chou
(et jeter cette premiere eau) avant sa cuisson finale.
[/quote:7f5356ba53]

Je pratique de la sorte. Je trouve que le choux est plus digeste, plus
moelleux et le goût moins acre.

jasc a émis l'idée suivante :
[quote:381ce6a8cf]jean a écrit :


Merci à tous pour vos reponses à une question mal formulée!
En fait, le livre de cuisine que j'utilise conseille de blanchir le chou (et jeter cette premiere eau) avant sa cuisson finale.


Je pratique de la sorte. Je trouve que le choux est plus digeste, plus moelleux et le goût moins acre.
[/quote:381ce6a8cf]
il me semble aussi que c'est pour l'odeur
blanchir un certain temps (ne pas dépasser la durée)
rincer a l'eau froide pour arreter la cuisson
faire cuire un certain temps (pareil une certaine durée)

malheureusement je ne me souviens plus de la durée
et puis finalement c'est peux etre pour le chou fleur, ce que je vous dis

8-o