cocotte avec de l'eau dans le couvercle
— 10/11/2005 12:28
Salut,
[quote:44ff822518]le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
[/quote:44ff822518]
Il n'y a pas de mode d'emploi special, tu mets l'eau dans/sur le couvercle
et tu cuis normalement selon ta recette habituelle. Le plat sera moins
desseche grace a cette eau (qui fait retomber la condensation a
l'interieur).
C'est surtout interessant pour les plats longuement mijotes comme les
daubes. Je mets l'eau sur le couvercle (ca depend des modeles) et j'en
rajoute quand elle est evaporee.
[quote:44ff822518]elle a juste su me dire que je pouvais faire cuire des rotis mais au
four, sur le gaz,
[/quote:44ff822518]
L'eau dans le couvercle est surtout efficace sur le feu. Mais tu peux
utiliser la cocotte au four sans probleme.
[quote:44ff822518]combien de temps,
[/quote:44ff822518]
Un certain temps
Il y a 10 000 recettes possibles. Je fais du boeuf aux carottes : mettre un
peu de gras, faire revenir du boeuf et des oignons a feu vif, ajouter du vin
blanc, couvrir de rondelles de carottes (crues si carottes nouvelles,
blanchies si vieilles carottes), glisser un brin de thym. Fermer la cocotte
et mettre de l'eau dans le couvercle.Laisser mijoter doucement tres
longtemps.
Kuri
[quote:44ff822518]le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
[/quote:44ff822518]
Il n'y a pas de mode d'emploi special, tu mets l'eau dans/sur le couvercle
et tu cuis normalement selon ta recette habituelle. Le plat sera moins
desseche grace a cette eau (qui fait retomber la condensation a
l'interieur).
C'est surtout interessant pour les plats longuement mijotes comme les
daubes. Je mets l'eau sur le couvercle (ca depend des modeles) et j'en
rajoute quand elle est evaporee.
[quote:44ff822518]elle a juste su me dire que je pouvais faire cuire des rotis mais au
four, sur le gaz,
[/quote:44ff822518]
L'eau dans le couvercle est surtout efficace sur le feu. Mais tu peux
utiliser la cocotte au four sans probleme.
[quote:44ff822518]combien de temps,
[/quote:44ff822518]
Un certain temps
Il y a 10 000 recettes possibles. Je fais du boeuf aux carottes : mettre un
peu de gras, faire revenir du boeuf et des oignons a feu vif, ajouter du vin
blanc, couvrir de rondelles de carottes (crues si carottes nouvelles,
blanchies si vieilles carottes), glisser un brin de thym. Fermer la cocotte
et mettre de l'eau dans le couvercle.Laisser mijoter doucement tres
longtemps.
Kuri
— 10/11/2005 12:39
robopeps a écrit :
[quote:340fd98a77]bonjour a tous et toutes!
je viens d'heritez de la part d'une vieille tante d'une cocotte ovale
emaillée a l'interieur et a l'exterieur et de son couvercle dans lequel
on met de l'eau pendant la cuisson, j'espere que je suis claire!!
le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
elle a juste su me dire que je pouvais faire cuire des rotis mais au
four, sur le gaz, combien de temps, matiere grasse ou non, bref le neant
dans son esprit de 85 ans!
j'espere qu'il y a parmi vous qulqu'un qui pourra me renseigner sur son
mode d'emploi§
merci d'avance
[/quote:340fd98a77]
Bonjour,
Le couvercle creux trouve son utilité pour les cuissons lentes type
mijotage, il sert de condensateur pour garder les vapeurs de cuisson
dans la cocotte. Une astuce : y mettre avec l'eau une poignée de
glaçons à -18Ý, sortis du congélateur. Ca améliore la condensation
mais il faut les renouveler régulièrement.
F.
[quote:340fd98a77]bonjour a tous et toutes!
je viens d'heritez de la part d'une vieille tante d'une cocotte ovale
emaillée a l'interieur et a l'exterieur et de son couvercle dans lequel
on met de l'eau pendant la cuisson, j'espere que je suis claire!!
le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
elle a juste su me dire que je pouvais faire cuire des rotis mais au
four, sur le gaz, combien de temps, matiere grasse ou non, bref le neant
dans son esprit de 85 ans!
j'espere qu'il y a parmi vous qulqu'un qui pourra me renseigner sur son
mode d'emploi§
merci d'avance
[/quote:340fd98a77]
Bonjour,
Le couvercle creux trouve son utilité pour les cuissons lentes type
mijotage, il sert de condensateur pour garder les vapeurs de cuisson
dans la cocotte. Une astuce : y mettre avec l'eau une poignée de
glaçons à -18Ý, sortis du congélateur. Ca améliore la condensation
mais il faut les renouveler régulièrement.
F.
— 10/11/2005 12:39
robopeps a écrit :
[quote:cb2850c0eb]bonjour a tous et toutes!
je viens d'heritez de la part d'une vieille tante d'une cocotte ovale
emaillée a l'interieur et a l'exterieur et de son couvercle dans lequel
on met de l'eau pendant la cuisson, j'espere que je suis claire!!
le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
elle a juste su me dire que je pouvais faire cuire des rotis mais au
four, sur le gaz, combien de temps, matiere grasse ou non, bref le neant
dans son esprit de 85 ans!
j'espere qu'il y a parmi vous qulqu'un qui pourra me renseigner sur son
mode d'emploi§
merci d'avance
[/quote:cb2850c0eb]
Bonjour,
Le couvercle creux trouve son utilité pour les cuissons lentes type
mijotage, il sert de condensateur pour garder les vapeurs de cuisson
dans la cocotte. Une astuce : y mettre avec l'eau une poignée de
glaçons à -18Ý, sortis du congélateur. Ca améliore la condensation
mais il faut les renouveler régulièrement.
F.
[quote:cb2850c0eb]bonjour a tous et toutes!
je viens d'heritez de la part d'une vieille tante d'une cocotte ovale
emaillée a l'interieur et a l'exterieur et de son couvercle dans lequel
on met de l'eau pendant la cuisson, j'espere que je suis claire!!
le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
elle a juste su me dire que je pouvais faire cuire des rotis mais au
four, sur le gaz, combien de temps, matiere grasse ou non, bref le neant
dans son esprit de 85 ans!
j'espere qu'il y a parmi vous qulqu'un qui pourra me renseigner sur son
mode d'emploi§
merci d'avance
[/quote:cb2850c0eb]
Bonjour,
Le couvercle creux trouve son utilité pour les cuissons lentes type
mijotage, il sert de condensateur pour garder les vapeurs de cuisson
dans la cocotte. Une astuce : y mettre avec l'eau une poignée de
glaçons à -18Ý, sortis du congélateur. Ca améliore la condensation
mais il faut les renouveler régulièrement.
F.
— 10/11/2005 12:45
robopeps a écrit :
[quote:6a29d9373a]bonjour a tous et toutes!
je viens d'heritez de la part d'une vieille tante d'une cocotte ovale
emaillée a l'interieur et a l'exterieur et de son couvercle dans lequel
on met de l'eau pendant la cuisson, j'espere que je suis claire!!
le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
elle a juste su me dire que je pouvais faire cuire des rotis mais au
four, sur le gaz, combien de temps, matiere grasse ou non, bref le neant
dans son esprit de 85 ans!
j'espere qu'il y a parmi vous qulqu'un qui pourra me renseigner sur son
mode d'emploi§
merci d'avance
*****[/quote:6a29d9373a]
merci bien de vos reponses, j'avais justemenr prevu un bourguigon samedi
soir, ca va donc etre le moment de tester!
[quote:6a29d9373a]bonjour a tous et toutes!
je viens d'heritez de la part d'une vieille tante d'une cocotte ovale
emaillée a l'interieur et a l'exterieur et de son couvercle dans lequel
on met de l'eau pendant la cuisson, j'espere que je suis claire!!
le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
elle a juste su me dire que je pouvais faire cuire des rotis mais au
four, sur le gaz, combien de temps, matiere grasse ou non, bref le neant
dans son esprit de 85 ans!
j'espere qu'il y a parmi vous qulqu'un qui pourra me renseigner sur son
mode d'emploi§
merci d'avance
*****[/quote:6a29d9373a]
merci bien de vos reponses, j'avais justemenr prevu un bourguigon samedi
soir, ca va donc etre le moment de tester!
— 10/11/2005 14:45
robopeps, le 10/11/2005 a écrit :
[quote:d184cce89a]bonjour a tous et toutes!
je viens d'heritez de la part d'une vieille tante d'une cocotte ovale
emaillée a l'interieur et a l'exterieur et de son couvercle dans lequel on
met de l'eau pendant la cuisson, j'espere que je suis claire!!
le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
En général, quand on hérite d'une vieille tante (ou de n'importe qui),[/quote:d184cce89a]
la vieille tante n'est plus en état de se souvenir de quoi que ce
soit....
--
Pierre Maurette
[quote:d184cce89a]bonjour a tous et toutes!
je viens d'heritez de la part d'une vieille tante d'une cocotte ovale
emaillée a l'interieur et a l'exterieur et de son couvercle dans lequel on
met de l'eau pendant la cuisson, j'espere que je suis claire!!
le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
En général, quand on hérite d'une vieille tante (ou de n'importe qui),[/quote:d184cce89a]
la vieille tante n'est plus en état de se souvenir de quoi que ce
soit....
--
Pierre Maurette
— 10/11/2005 15:21
Bref le néant dans son esprit de 85 ans !!!!!!!!!!
Merci, je les ai eu avant-hier.........
Et ce n'est pas le néant du tout, Toto..........
Par contre, plutôt dans le tien, pas foutu de te servir d'une cocotte
!!!!!!!!!!!
"robopeps" <notrucrobopeps1@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
4373238f$0$6674$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:dc846bcecb]bonjour a tous et toutes!
je viens d'heritez de la part d'une vieille tante d'une cocotte ovale
emaillée a l'interieur et a l'exterieur et de son couvercle dans lequel on
met de l'eau pendant la cuisson, j'espere que je suis claire!!
le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
elle a juste su me dire que je pouvais faire cuire des rotis mais au four,
sur le gaz, combien de temps, matiere grasse ou non, bref le neant dans
son esprit de 85 ans!
j'espere qu'il y a parmi vous qulqu'un qui pourra me renseigner sur son
mode d'emploi§
merci d'avance[/quote:dc846bcecb]
Merci, je les ai eu avant-hier.........
Et ce n'est pas le néant du tout, Toto..........
Par contre, plutôt dans le tien, pas foutu de te servir d'une cocotte
!!!!!!!!!!!
"robopeps" <notrucrobopeps1@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
4373238f$0$6674$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:dc846bcecb]bonjour a tous et toutes!
je viens d'heritez de la part d'une vieille tante d'une cocotte ovale
emaillée a l'interieur et a l'exterieur et de son couvercle dans lequel on
met de l'eau pendant la cuisson, j'espere que je suis claire!!
le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
elle a juste su me dire que je pouvais faire cuire des rotis mais au four,
sur le gaz, combien de temps, matiere grasse ou non, bref le neant dans
son esprit de 85 ans!
j'espere qu'il y a parmi vous qulqu'un qui pourra me renseigner sur son
mode d'emploi§
merci d'avance[/quote:dc846bcecb]
— 10/11/2005 16:13
julien.pringault wrote:
[quote:417522325a]Bref le néant dans son esprit de 85 ans !!!!!!!!!!
Merci, je les ai eu avant-hier.........
Et ce n'est pas le néant du tout, Toto..........
Par contre, plutôt dans le tien, pas foutu de te servir d'une cocotte
!!!!!!!!!!!
[/quote:417522325a]
Moi je fête mes 90 ans après-demain...
Je commence à baisser...Les touches des claviers sont de plus en plus
petites et les polices d'ordinateur de plus en plus floues.
[quote:417522325a]Bref le néant dans son esprit de 85 ans !!!!!!!!!!
Merci, je les ai eu avant-hier.........
Et ce n'est pas le néant du tout, Toto..........
Par contre, plutôt dans le tien, pas foutu de te servir d'une cocotte
!!!!!!!!!!!
[/quote:417522325a]
Moi je fête mes 90 ans après-demain...
Je commence à baisser...Les touches des claviers sont de plus en plus
petites et les polices d'ordinateur de plus en plus floues.
— 10/11/2005 19:58
fanchino vient de nous annoncer :
[quote:bc3c1e0226]Une astuce : y mettre avec l'eau une poignée de
glaçons à -18Ý, sortis du congélateur.
[/quote:bc3c1e0226]
Que les glacons soient à 0Ý ou a -50Ý ca ne change pas grand chose ;-)
[quote:bc3c1e0226]Une astuce : y mettre avec l'eau une poignée de
glaçons à -18Ý, sortis du congélateur.
[/quote:bc3c1e0226]
Que les glacons soient à 0Ý ou a -50Ý ca ne change pas grand chose ;-)
— 10/11/2005 20:00
JustMe a présenté l'énoncé suivant :
[quote:777613e591]fanchino vient de nous annoncer :
Une astuce : y mettre avec l'eau une poignée de
glaçons à -18Ý, sortis du congélateur.
Que les glacons soient à 0Ý ou a -50Ý ca ne change pas grand chose ;-)
[/quote:777613e591]
oui, mais entre -18 ou +20, ça fait une différence, pour des glaçons...
hinhinhin :D
[quote:777613e591]fanchino vient de nous annoncer :
Une astuce : y mettre avec l'eau une poignée de
glaçons à -18Ý, sortis du congélateur.
Que les glacons soient à 0Ý ou a -50Ý ca ne change pas grand chose ;-)
[/quote:777613e591]
oui, mais entre -18 ou +20, ça fait une différence, pour des glaçons...
hinhinhin :D
— 10/11/2005 20:17
Florent a utilisé son clavier pour écrire :
[quote:c7c8740362]JustMe a présenté l'énoncé suivant :
fanchino vient de nous annoncer :
Une astuce : y mettre avec l'eau une poignée de
glaçons à -18Ý, sortis du congélateur.
Que les glacons soient à 0Ý ou a -50Ý ca ne change pas grand chose ;-)
oui, mais entre -18 ou +20, ça fait une différence, pour des glaçons...
hinhinhin :D
[/quote:c7c8740362]
meme pas. C'est la transformation glace=>eau qui fait le gros du froid.
Si tu arrives a sortir des glacons a +20Ý, leur passage a l'etat
liquide consommera presque autant de calories.
[quote:c7c8740362]JustMe a présenté l'énoncé suivant :
fanchino vient de nous annoncer :
Une astuce : y mettre avec l'eau une poignée de
glaçons à -18Ý, sortis du congélateur.
Que les glacons soient à 0Ý ou a -50Ý ca ne change pas grand chose ;-)
oui, mais entre -18 ou +20, ça fait une différence, pour des glaçons...
hinhinhin :D
[/quote:c7c8740362]
meme pas. C'est la transformation glace=>eau qui fait le gros du froid.
Si tu arrives a sortir des glacons a +20Ý, leur passage a l'etat
liquide consommera presque autant de calories.
— 11/11/2005 06:31
[quote:64cd5bc23c]Florent a utilisé son clavier pour écrire :
JustMe a présenté l'énoncé suivant :
fanchino vient de nous annoncer :
Une astuce : y mettre avec l'eau une poignée de
glaçons à -18Ý, sortis du congélateur.
Que les glacons soient à 0Ý ou a -50Ý ca ne change pas grand chose ;-)
oui, mais entre -18 ou +20, ça fait une différence, pour des glaçons...
hinhinhin :D
meme pas. C'est la transformation glace=>eau qui fait le gros du froid. Si tu
arrives a sortir des glacons a +20Ý, leur passage a l'etat liquide consommera
presque autant de calories.
[/quote:64cd5bc23c]
de mémoire il faut réchauffer les glaçons de 70ÝC pour consommer à
peine 10% de la chaleur pour les décongeler! donc la température des
glaçons a peu d'influence (20ÝC cela fait donc 3.5 % environ, soit rien
compte tenu des conditions et des influences diverses); en fait il faut
simplement qu'il reste de l'eau dans le couvercle, pour que celui ci
ait une température inférieure à 100ÝC et qu'à l'intérieur de la
cocotte la vapeur condense de façon importante au contact de ce
couvercle!
mais même sans eau il y a une certaine quantité de vapeur qui condense,
suffit de retourner le couvercle d'une cocotte "sèche", tout dépend de
ce que vous cuisez et de l'effet que vous voulez obtenir!
--
Jean-Paul DROGER (pour me joindre en direct:
anti.droger.jean-paul@allamou.fr enlever "anti." et remplacer "allamou"
par "wanadoo"; to write me directly :anti.droger.jean-paul@allamou.fr,
remove "anti." and replace "allamou" by "wanadoo".
JustMe a présenté l'énoncé suivant :
fanchino vient de nous annoncer :
Une astuce : y mettre avec l'eau une poignée de
glaçons à -18Ý, sortis du congélateur.
Que les glacons soient à 0Ý ou a -50Ý ca ne change pas grand chose ;-)
oui, mais entre -18 ou +20, ça fait une différence, pour des glaçons...
hinhinhin :D
meme pas. C'est la transformation glace=>eau qui fait le gros du froid. Si tu
arrives a sortir des glacons a +20Ý, leur passage a l'etat liquide consommera
presque autant de calories.
[/quote:64cd5bc23c]
de mémoire il faut réchauffer les glaçons de 70ÝC pour consommer à
peine 10% de la chaleur pour les décongeler! donc la température des
glaçons a peu d'influence (20ÝC cela fait donc 3.5 % environ, soit rien
compte tenu des conditions et des influences diverses); en fait il faut
simplement qu'il reste de l'eau dans le couvercle, pour que celui ci
ait une température inférieure à 100ÝC et qu'à l'intérieur de la
cocotte la vapeur condense de façon importante au contact de ce
couvercle!
mais même sans eau il y a une certaine quantité de vapeur qui condense,
suffit de retourner le couvercle d'une cocotte "sèche", tout dépend de
ce que vous cuisez et de l'effet que vous voulez obtenir!
--
Jean-Paul DROGER (pour me joindre en direct:
anti.droger.jean-paul@allamou.fr enlever "anti." et remplacer "allamou"
par "wanadoo"; to write me directly :anti.droger.jean-paul@allamou.fr,
remove "anti." and replace "allamou" by "wanadoo".
— 11/11/2005 09:37
julien.pringault a écrit :
[quote:9808664915]Bref le néant dans son esprit de 85 ans !!!!!!!!!!
Merci, je les ai eu avant-hier.........
Et ce n'est pas le néant du tout, Toto..........
Par contre, plutôt dans le tien, pas foutu de te servir d'une cocotte
!!!!!!!!!!!
***********[/quote:9808664915]
hola, desolée si la categorie "senior" de ce forum c 'est senti offusqué
de ma remarque.......il n'y a vait rien de pejoratif dans mes propose,
lol-))))mais alzeimer a 85 ans, desolée mais ca laisse qand meme des
traces (a 65 aussi d'ailleurs....)
[quote:9808664915]Bref le néant dans son esprit de 85 ans !!!!!!!!!!
Merci, je les ai eu avant-hier.........
Et ce n'est pas le néant du tout, Toto..........
Par contre, plutôt dans le tien, pas foutu de te servir d'une cocotte
!!!!!!!!!!!
***********[/quote:9808664915]
hola, desolée si la categorie "senior" de ce forum c 'est senti offusqué
de ma remarque.......il n'y a vait rien de pejoratif dans mes propose,
lol-))))mais alzeimer a 85 ans, desolée mais ca laisse qand meme des
traces (a 65 aussi d'ailleurs....)
je viens d'heritez de la part d'une vieille tante d'une cocotte ovale
emaillée a l'interieur et a l'exterieur et de son couvercle dans lequel
on met de l'eau pendant la cuisson, j'espere que je suis claire!!
le probleme c 'est que la vieille tante en question est incapable de se
souvenir de la facon dont on on s'en sert pour la cuisson
elle a juste su me dire que je pouvais faire cuire des rotis mais au
four, sur le gaz, combien de temps, matiere grasse ou non, bref le neant
dans son esprit de 85 ans!
j'espere qu'il y a parmi vous qulqu'un qui pourra me renseigner sur son
mode d'emploi§
merci d'avance