alimentation-france.com

comment fait on du jambon avec une cuisse de porc fraîche ?

merci d'avance

<@club-internet.fr> a écrit dans le message de news:
4372633f$0$25972$7a628cd7@news.club-internet.fr...
[quote:875a072b9b]comment fait on du jambon avec une cuisse de porc fraîche ?

merci d'avance

[/quote:875a072b9b]
Il y a quelques années, j'avais préparé un pot au feu, plein de légumes et
une cuisson longue (plusieurs heures, à très basse température 75/80 degrés
maxi.

J'en bave encore

Le Thu, 10 Nov 2005 07:14:01 +0100, dans fr.rec.cuisine, "od_37"
<oudrydaniel@wanadoo.fr> a écrit :

[quote:f8028b69b0]@club-internet.fr> a écrit dans le message de news:
4372633f$0$25972$7a628cd7@news.club-internet.fr...

comment fait on du jambon avec une cuisse de porc fraîche ?

Il y a quelques années, j'avais préparé un pot au feu, plein de légumes et
une cuisson longue (plusieurs heures, à très basse température 75/80 degrés
maxi. J'en bave encore
[/quote:f8028b69b0]
J'aimerais bien comprendre le lien entre la question et la réponse.

--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net>
Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>

@club-internet.fr wrote:
[quote:3f9c09043f]comment fait on du jambon avec une cuisse de porc fraîche ?

merci d'avance


vache c'est un sacré boulot..[/quote:3f9c09043f]

d'abord vider tout le sang (généralement avec un caillou bien plat,
genre galet)

ensuite le mettre à salé pendant plusieurs semaines..

ensuite le fumer ou le mettre à sécher pendant plusieurs mois, après
l'avoir recouvert d'un mélange de sel et d'épices..

Maintenant si tu préfères un jambon cuit.. il faut le faire cuire
environ 40 mn par livre dans un court bouillon, + 20mn pour l'os et le
laisser refroidir dans le bouillon

"Didier Cuidet" <d.cuidet+spam@alussinan.org> a écrit dans le message de
news: n106n1p3sqe1tjmkcp9dfg4ui6h3703kh1@4ax.com...
[quote:d46084681a]Le Thu, 10 Nov 2005 07:14:01 +0100, dans fr.rec.cuisine, "od_37"
oudrydaniel@wanadoo.fr> a écrit :

@club-internet.fr> a écrit dans le message de news:
4372633f$0$25972$7a628cd7@news.club-internet.fr...

comment fait on du jambon avec une cuisse de porc fraîche ?

Il y a quelques années, j'avais préparé un pot au feu, plein de légumes
et
une cuisson longue (plusieurs heures, à très basse température 75/80
degrés
maxi. J'en bave encore

J'aimerais bien comprendre le lien entre la question et la réponse.

--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net
Rédiger agréablement -
url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html
[/quote:d46084681a]
Tu veux dire entre l'objet et la question ?