Demande de recette pour maquereau
— 09/11/2005 09:59
Walut,
"francaud" <Celine.Chavanne@wanadoo.fr> wrote in message
news:4371c87a$0$21287$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:fc5ff98d5a]Bonjour
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire.
Si vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
[/quote:fc5ff98d5a]
J'ai posté il y a quelques temps cette re7 que j'avais testé mais avec des
truites.
Le "spécialiste poisson" de FRC que l'on ne voit plus beaucoup ces temps,
(bhouhou snifff toussa) pensait que le temps de cuisson devait être revu à
la baisse. Nous on avait aimé comme ça, mais bon, à toi de voir.
Maquereaux aux raisins secs et aux noix au four.
De Nikos & Maria Psilakis la civilisation de l'olivier.
Fait et dégusté hier soir, j'ai remplacé les maquereaux par de belles
truites ( comme suggéré dans la re7).
½ kilo de maquereaux (ou de truites).J'ai pris 4 truites
2 oignons hachés....du jardin
2-3 gousses d'ail hachées....du jardin aussi donc j'ai mis 7-8 gousses paske
l'ail était pas beau cette année.
5 cuillerées d'huile d'olive..un peu beaucoup plus, j'ai huilé le plat
½ kilo de tomates mûres pelées et coupées fin. 2 boites de 400g de tomates
concassées
½ tasse de raisins secs..1 poignée de raisins de Smyrne et 1 de corinthe
½ tasse de noix pilées en gros morceaux..1 gros poignée de cerneaux brisés
en 4 entre les doigts
sel poivre
Super simple :
On mélange tous les ingrédients dans un saladier
On lave les poissons, on les dispose dans un plat a four (huilé donc),
On met le plus de mélange possible dans le ventre de chaque poisson.
On verse le reste sur les poissons on arrose d'un filet d'huile d'olive, et
on passe au four 1 heure a température moyenne, j'ai mis 120ÝC, chaleur
tournante, c'était parfait.
Tout de bon et A+
FR
"francaud" <Celine.Chavanne@wanadoo.fr> wrote in message
news:4371c87a$0$21287$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:fc5ff98d5a]Bonjour
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire.
Si vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
[/quote:fc5ff98d5a]
J'ai posté il y a quelques temps cette re7 que j'avais testé mais avec des
truites.
Le "spécialiste poisson" de FRC que l'on ne voit plus beaucoup ces temps,
(bhouhou snifff toussa) pensait que le temps de cuisson devait être revu à
la baisse. Nous on avait aimé comme ça, mais bon, à toi de voir.
Maquereaux aux raisins secs et aux noix au four.
De Nikos & Maria Psilakis la civilisation de l'olivier.
Fait et dégusté hier soir, j'ai remplacé les maquereaux par de belles
truites ( comme suggéré dans la re7).
½ kilo de maquereaux (ou de truites).J'ai pris 4 truites
2 oignons hachés....du jardin
2-3 gousses d'ail hachées....du jardin aussi donc j'ai mis 7-8 gousses paske
l'ail était pas beau cette année.
5 cuillerées d'huile d'olive..un peu beaucoup plus, j'ai huilé le plat
½ kilo de tomates mûres pelées et coupées fin. 2 boites de 400g de tomates
concassées
½ tasse de raisins secs..1 poignée de raisins de Smyrne et 1 de corinthe
½ tasse de noix pilées en gros morceaux..1 gros poignée de cerneaux brisés
en 4 entre les doigts
sel poivre
Super simple :
On mélange tous les ingrédients dans un saladier
On lave les poissons, on les dispose dans un plat a four (huilé donc),
On met le plus de mélange possible dans le ventre de chaque poisson.
On verse le reste sur les poissons on arrose d'un filet d'huile d'olive, et
on passe au four 1 heure a température moyenne, j'ai mis 120ÝC, chaleur
tournante, c'était parfait.
Tout de bon et A+
FR
— 09/11/2005 10:04
francaud wrote:
[quote:10176f98c1]Bonjour
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire. Si
vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
Merci
C Chavanne
Ils sont crus ?[/quote:10176f98c1]
Perso j'aime bien les faire cuire dans un court bouillon fortement
vinaigré avec plein d'aromates.. ensuite je fais réduire le bouillon et
je mouille.. une nuit au frigo et je les mange comme ça.
sinon cuit au court bouillon avec un beurre blanc moutardé ou au cidre
(court bouillon au cidre lié)
[quote:10176f98c1]Bonjour
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire. Si
vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
Merci
C Chavanne
Ils sont crus ?[/quote:10176f98c1]
Perso j'aime bien les faire cuire dans un court bouillon fortement
vinaigré avec plein d'aromates.. ensuite je fais réduire le bouillon et
je mouille.. une nuit au frigo et je les mange comme ça.
sinon cuit au court bouillon avec un beurre blanc moutardé ou au cidre
(court bouillon au cidre lié)
— 09/11/2005 10:31
Bonjour au groupe,
Voir ici: http://www.google.fr/search?hl=fr&q=recettes+de+maquereaux&spell=1
Bonne journée.
Voir ici: http://www.google.fr/search?hl=fr&q=recettes+de+maquereaux&spell=1
Bonne journée.
— 09/11/2005 11:53
francaud a utilisé son clavier pour écrire :
[quote:db05e281e7]Bonjour
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire. Si
vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
[/quote:db05e281e7]
Lever les filets des maquereaux.
Les faire cuire au beurre dans une poêle
Déglacer la poêle à la moutarde (de la forte toute simple).
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
[quote:db05e281e7]Bonjour
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire. Si
vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
[/quote:db05e281e7]
Lever les filets des maquereaux.
Les faire cuire au beurre dans une poêle
Déglacer la poêle à la moutarde (de la forte toute simple).
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
— 09/11/2005 12:19
francaud a écrit ...
[quote:a91ed8ac2d]Bonjour
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire.
Si vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
Merci
C Chavanne
[/quote:a91ed8ac2d]
Bonjour voici une recette très simple :
Maquereaux au vin blanc
***********************
(de Tonton Michel)
Ingrédients :
6 beaux maquereaux,
1 bouteille de Sauvignon de Touraine,
25 cl de vinaigre de vin blanc,
2 carottes,
4 cornichons au vinaigre.
1 ou 2 oignons selon grosseur,
1 citron non traité de préférence,
2 clous de girofle,
2 brins de thym,
1 ou 2 feuilles de laurier,
sel, poivre blanc moulu,
poivre de Cayenne.
1 petite cuillerée de cassonade.
Préparation :
Bien nettoyer les maquereaux, enlever la tête, les nageoires, laisser ou non
la queue, bien enlever le sang à l'arête. Les disposer dans un plat, les
saupoudrer de sel dessus, dessous et à l'intérieur. Les laisser se saler 2
heures environ.
Pendant ce temps, couper en rondelles fines les carottes, les oignons, les
cornichons et le citron.
Mettre le vin dans une casserole avec les oignons, les carottes, le thym, le
laurier, les clous de girofles. Faire frémir pendant 10 minutes, ajouter le
vinaigre, le citron, les poivres et le sucre. Continuer la cuisson 5
minutes.
Essuyer les maquereaux, les ranger dans un plat à four en verre, verser la
préparation bouillante dessus, ajouter les cornichons, arranger les tranches
d'oignons et de citron.
Mettre cuire au four à 210ÝC (410ÝF) pendant 15 à 20 minutes.
Retirer du four et couvrir avec du papier d'alu.
Laisser au frais 48 heures avant de consommer.
Bon appétit.
--
Tonton Michel
37000 Tours
http://tontonmichel.waika9.com
[quote:a91ed8ac2d]Bonjour
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire.
Si vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
Merci
C Chavanne
[/quote:a91ed8ac2d]
Bonjour voici une recette très simple :
Maquereaux au vin blanc
***********************
(de Tonton Michel)
Ingrédients :
6 beaux maquereaux,
1 bouteille de Sauvignon de Touraine,
25 cl de vinaigre de vin blanc,
2 carottes,
4 cornichons au vinaigre.
1 ou 2 oignons selon grosseur,
1 citron non traité de préférence,
2 clous de girofle,
2 brins de thym,
1 ou 2 feuilles de laurier,
sel, poivre blanc moulu,
poivre de Cayenne.
1 petite cuillerée de cassonade.
Préparation :
Bien nettoyer les maquereaux, enlever la tête, les nageoires, laisser ou non
la queue, bien enlever le sang à l'arête. Les disposer dans un plat, les
saupoudrer de sel dessus, dessous et à l'intérieur. Les laisser se saler 2
heures environ.
Pendant ce temps, couper en rondelles fines les carottes, les oignons, les
cornichons et le citron.
Mettre le vin dans une casserole avec les oignons, les carottes, le thym, le
laurier, les clous de girofles. Faire frémir pendant 10 minutes, ajouter le
vinaigre, le citron, les poivres et le sucre. Continuer la cuisson 5
minutes.
Essuyer les maquereaux, les ranger dans un plat à four en verre, verser la
préparation bouillante dessus, ajouter les cornichons, arranger les tranches
d'oignons et de citron.
Mettre cuire au four à 210ÝC (410ÝF) pendant 15 à 20 minutes.
Retirer du four et couvrir avec du papier d'alu.
Laisser au frais 48 heures avant de consommer.
Bon appétit.
--
Tonton Michel
37000 Tours
http://tontonmichel.waika9.com
— 09/11/2005 17:45
francaud <Celine.Chavanne@wanadoo.fr> wrote:
[quote:9ed6a3e71b]J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire. Si
vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
[/quote:9ed6a3e71b]
Bonsoir Céline,
La liste d'ingrédients peut paraître impressionnante mais il n'en est
rien :
Maquereaux Marinés Au Muscadet
Recipe By: France, Bretagne
Serving Size: 4
Ingredients:
2 douzaines de petits maquereaux
750 ml Muscadet tiré sur lie
250 ml vinaigre de cidre
- ou de vin blanc
4 belles carottes
6 petits oignons frais
6 échalotes
2 brins persil
1 citron jaune
2 brins thym
3 feuilles de laurier
1 tige fenouil
1 pincée coriandre en grains
1 pincée poivre noir en grains
3 clous de girofle,
5 petits piments-oiseaux.
Directions:
Vider, étêter, ébarber, laver et éponger deux douzaines de petits
maquereaux. Les saupoudrer de sel fin et les laisser reposerde deux à
trois heures dans une terrine.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les détailler en rondelles.
Couper également le citron en tranches peu épaisses. Peler les oignons
et les échalotes, les couper en long en deux ou trois morceaux. Mettre
ces légumes à étuver pendant environ une demi-heure avec un fond d'eau,
dans une casserole. Au bout d'un quart d'heure, ajouter toutes les
herbes et les épices. Lorsqu'il ne reste plus d'eau dans la casserole,
ajouter le vin et le vinaigre et attendre l'ébullition.
Pré-chauffer le four.
Pendant ce temps,essuyer si nécessaire l'excès de sel sur les
maquereaux, et les ranger dans une terrine. Verser par-dessus le vin et
les aromates brûlants,puis couvrir et mettre à four moyen pendant une
dizaine de minutes. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur
pendant vingt-quatre heures avant de commencer à consommer.
Notes:
Patrick Cadour sur recettes le 10 juillet 2005
MG : François Leloup
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
[quote:9ed6a3e71b]J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire. Si
vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
[/quote:9ed6a3e71b]
Bonsoir Céline,
La liste d'ingrédients peut paraître impressionnante mais il n'en est
rien :
Maquereaux Marinés Au Muscadet
Recipe By: France, Bretagne
Serving Size: 4
Ingredients:
2 douzaines de petits maquereaux
750 ml Muscadet tiré sur lie
250 ml vinaigre de cidre
- ou de vin blanc
4 belles carottes
6 petits oignons frais
6 échalotes
2 brins persil
1 citron jaune
2 brins thym
3 feuilles de laurier
1 tige fenouil
1 pincée coriandre en grains
1 pincée poivre noir en grains
3 clous de girofle,
5 petits piments-oiseaux.
Directions:
Vider, étêter, ébarber, laver et éponger deux douzaines de petits
maquereaux. Les saupoudrer de sel fin et les laisser reposerde deux à
trois heures dans une terrine.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les détailler en rondelles.
Couper également le citron en tranches peu épaisses. Peler les oignons
et les échalotes, les couper en long en deux ou trois morceaux. Mettre
ces légumes à étuver pendant environ une demi-heure avec un fond d'eau,
dans une casserole. Au bout d'un quart d'heure, ajouter toutes les
herbes et les épices. Lorsqu'il ne reste plus d'eau dans la casserole,
ajouter le vin et le vinaigre et attendre l'ébullition.
Pré-chauffer le four.
Pendant ce temps,essuyer si nécessaire l'excès de sel sur les
maquereaux, et les ranger dans une terrine. Verser par-dessus le vin et
les aromates brûlants,puis couvrir et mettre à four moyen pendant une
dizaine de minutes. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur
pendant vingt-quatre heures avant de commencer à consommer.
Notes:
Patrick Cadour sur recettes le 10 juillet 2005
MG : François Leloup
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
— 10/11/2005 13:04
Bonjour,
Recette du patron de la bisquine Ami Pierre, de St Vaast la Hougue :
vider, couper la tête, couper la queue, en remplir un plat à four (
on venait d'en pêcher 40.....) couvrir d'un mélange moitié moutarde
moitié crème épaisse, four moyen une demi-heure. Préférer les
petits maquereaux dits "lisette".
F.
Oops ! J'oubliais le meilleur "faut en mettre 5 par personne".......
Recette du patron de la bisquine Ami Pierre, de St Vaast la Hougue :
vider, couper la tête, couper la queue, en remplir un plat à four (
on venait d'en pêcher 40.....) couvrir d'un mélange moitié moutarde
moitié crème épaisse, four moyen une demi-heure. Préférer les
petits maquereaux dits "lisette".
F.
Oops ! J'oubliais le meilleur "faut en mettre 5 par personne".......
— 10/11/2005 15:00
francaud, le 09/11/2005 a écrit :
[quote:46a9158b97]Bonjour
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés
Vivants, donc ... (*)[/quote:46a9158b97]
:D
(*) fumer un maquereau, c'est farcir de plomb un barbeau.
[quote:46a9158b97]et je ne sais pas quoi en faire. Si
vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
Des rillettes ? Puisque congelé, il n'aura plus aucune tenue.[/quote:46a9158b97]
Congeler du maquereau est une hérésie économique. Maquereau ou lisette,
ça ne doit pas s'acheter à plus de 2¤/kg.
Frais, c'est même jouable en sushi. Mais c'est un peu violent ...
Sinon, "recette de maquereau", c'est "relever les compteurs".
--
Pierre Maurette
[quote:46a9158b97]Bonjour
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés
Vivants, donc ... (*)[/quote:46a9158b97]
:D
(*) fumer un maquereau, c'est farcir de plomb un barbeau.
[quote:46a9158b97]et je ne sais pas quoi en faire. Si
vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
Des rillettes ? Puisque congelé, il n'aura plus aucune tenue.[/quote:46a9158b97]
Congeler du maquereau est une hérésie économique. Maquereau ou lisette,
ça ne doit pas s'acheter à plus de 2¤/kg.
Frais, c'est même jouable en sushi. Mais c'est un peu violent ...
Sinon, "recette de maquereau", c'est "relever les compteurs".
--
Pierre Maurette
— 10/11/2005 16:11
"Pierre Maurette" <maurettepierre@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news: mn.53fc7d5b1e188a7d.31483@laposte.net...
[quote:60b78aff44]Congeler du maquereau est une hérésie économique. Maquereau ou lisette,
ça ne doit pas s'acheter à plus de 2¤/kg.
[/quote:60b78aff44]
Quand ton père "fait" une quarantaine de maquereaux par sortie en mer .Tu
fais comment ? ;-)
Ce soir je fais la recette de jean vincent citée précédemment .
Moupou
news: mn.53fc7d5b1e188a7d.31483@laposte.net...
[quote:60b78aff44]Congeler du maquereau est une hérésie économique. Maquereau ou lisette,
ça ne doit pas s'acheter à plus de 2¤/kg.
[/quote:60b78aff44]
Quand ton père "fait" une quarantaine de maquereaux par sortie en mer .Tu
fais comment ? ;-)
Ce soir je fais la recette de jean vincent citée précédemment .
Moupou
— 10/11/2005 17:07
Moupou, le 10/11/2005 a écrit :
[quote:979c6296af]"Pierre Maurette" <maurettepierre@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news: mn.53fc7d5b1e188a7d.31483@laposte.net...
Congeler du maquereau est une hérésie économique. Maquereau ou lisette,
ça ne doit pas s'acheter à plus de 2¤/kg.
Quand ton père "fait" une quarantaine de maquereaux par sortie en mer .Tu
fais comment ? ;-)
Vous dites à M. votre père de ranger sa mitraillette ...[/quote:979c6296af]
Sinon, c'est une excellente esche.
[quote:979c6296af]Ce soir je fais la recette de jean vincent citée précédemment .
Normalement, Jean Vincent, c'est bien. Je n'ai jamais fait de maquereau[/quote:979c6296af]
au beurre, mais il n'y a pas de raison que ce ne soit pas bon ...
--
Pierre Maurette
[quote:979c6296af]"Pierre Maurette" <maurettepierre@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news: mn.53fc7d5b1e188a7d.31483@laposte.net...
Congeler du maquereau est une hérésie économique. Maquereau ou lisette,
ça ne doit pas s'acheter à plus de 2¤/kg.
Quand ton père "fait" une quarantaine de maquereaux par sortie en mer .Tu
fais comment ? ;-)
Vous dites à M. votre père de ranger sa mitraillette ...[/quote:979c6296af]
Sinon, c'est une excellente esche.
[quote:979c6296af]Ce soir je fais la recette de jean vincent citée précédemment .
Normalement, Jean Vincent, c'est bien. Je n'ai jamais fait de maquereau[/quote:979c6296af]
au beurre, mais il n'y a pas de raison que ce ne soit pas bon ...
--
Pierre Maurette
— 10/11/2005 17:11
Après mure réflexion, Pierre Maurette a écrit :
[quote:d3819c51ec]Normalement, Jean Vincent, c'est bien.
[/quote:d3819c51ec]
Merci (;-)))
Je te dois un pastag la prochaine fois que l'on se retrouve sur le
marché, à côté de l'ascenseur
[quote:d3819c51ec]Je n'ai jamais fait de maquereau au
beurre, mais il n'y a pas de raison que ce ne soit pas bon ...
[/quote:d3819c51ec]
On avait découvert çà l'année de l'impôt sécheresse. On était dns un
campingou la moitié des campeurs étaient aussi pêcheurs. Les maquereaux
se suicidaient en masse sur nos lignes; Même les chats ne voulaient
plus des poissons que l'on rapportait. Dôù l'utilisation des seuls
filets, récupérés au cutter..
Depuis, on s'est gardé la recette..
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
[quote:d3819c51ec]Normalement, Jean Vincent, c'est bien.
[/quote:d3819c51ec]
Merci (;-)))
Je te dois un pastag la prochaine fois que l'on se retrouve sur le
marché, à côté de l'ascenseur
[quote:d3819c51ec]Je n'ai jamais fait de maquereau au
beurre, mais il n'y a pas de raison que ce ne soit pas bon ...
[/quote:d3819c51ec]
On avait découvert çà l'année de l'impôt sécheresse. On était dns un
campingou la moitié des campeurs étaient aussi pêcheurs. Les maquereaux
se suicidaient en masse sur nos lignes; Même les chats ne voulaient
plus des poissons que l'on rapportait. Dôù l'utilisation des seuls
filets, récupérés au cutter..
Depuis, on s'est gardé la recette..
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
— 10/11/2005 17:38
"Pierre Maurette" <maurettepierre@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news: mn.54797d5b816bd0ec.31483@laposte.net...
[quote:4b2c1f1422]Vous dites à M. votre père de ranger sa mitraillette ...
[/quote:4b2c1f1422]
c'est effectivement à la mitraillette :)
[quote:4b2c1f1422]
Ce soir je fais la recette de jean vincent citée précédemment .
Normalement, Jean Vincent, c'est bien. Je n'ai jamais fait de maquereau
au beurre, mais il n'y a pas de raison que ce ne soit pas bon ...
[/quote:4b2c1f1422]
ce fut trés bon !!!
Pour du congelé cette cuisson est idéale.
succulent avec le fond de sauce .
Merci jean .
Moupou
news: mn.54797d5b816bd0ec.31483@laposte.net...
[quote:4b2c1f1422]Vous dites à M. votre père de ranger sa mitraillette ...
[/quote:4b2c1f1422]
c'est effectivement à la mitraillette :)
[quote:4b2c1f1422]
Ce soir je fais la recette de jean vincent citée précédemment .
Normalement, Jean Vincent, c'est bien. Je n'ai jamais fait de maquereau
au beurre, mais il n'y a pas de raison que ce ne soit pas bon ...
[/quote:4b2c1f1422]
ce fut trés bon !!!
Pour du congelé cette cuisson est idéale.
succulent avec le fond de sauce .
Merci jean .
Moupou
— 10/11/2005 17:39
Jean Vincent, le 10/11/2005 a écrit :
[quote:70f9f63ec6]Après mure réflexion, Pierre Maurette a écrit :
Normalement, Jean Vincent, c'est bien.
Merci (;-)))
Je te dois un pastag la prochaine fois que l'on se retrouve sur le marché, à
côté de l'ascenseur
C'est quand tu veux. Mais sous l'ascenseur, il y a mieux. Des assiettes[/quote:70f9f63ec6]
d'huîtres pour une bouchée de pain. En revanche, pour le pinard, je ne
sais trop. Le marchand de vin du marché est assez nul.
Il faut aller au bar - marchand de vin "Le Carafon", à l'angle de la
rue Révolution et de la rue de la Liberté (la place des puces du
dimanche). ls ont le primeur des Vignerons du Pic, hmmmm ....
Sinon un Picpoul bien frais.
Bon, A+, j'espère ...
--
Pierre Maurette
[quote:70f9f63ec6]Après mure réflexion, Pierre Maurette a écrit :
Normalement, Jean Vincent, c'est bien.
Merci (;-)))
Je te dois un pastag la prochaine fois que l'on se retrouve sur le marché, à
côté de l'ascenseur
C'est quand tu veux. Mais sous l'ascenseur, il y a mieux. Des assiettes[/quote:70f9f63ec6]
d'huîtres pour une bouchée de pain. En revanche, pour le pinard, je ne
sais trop. Le marchand de vin du marché est assez nul.
Il faut aller au bar - marchand de vin "Le Carafon", à l'angle de la
rue Révolution et de la rue de la Liberté (la place des puces du
dimanche). ls ont le primeur des Vignerons du Pic, hmmmm ....
Sinon un Picpoul bien frais.
Bon, A+, j'espère ...
--
Pierre Maurette
— 11/11/2005 17:15
francaud a exprimé avec précision :
[quote:85d761842a]Bonjour
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire. Si
vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
Merci
C Chavanne
[/quote:85d761842a]
======================================================================
Salut "Francaud",
je ne sais pas ce que cela donnera avec du congelé,
mais quand ils sont frais, (préférer la lisette, moins grasse),
la vider, tartiner l'intérieur de moutarde forte,
et zouh au BBQ ou grill électrique, 5 à 7 mn de chaque côté.
Cela "pue", comme les sardines, mais c'est un régal.
(Ne pas écailler, ce qui protège la chair des "coups de chaud").
Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
[quote:85d761842a]Bonjour
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire. Si
vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
Merci
C Chavanne
[/quote:85d761842a]
======================================================================
Salut "Francaud",
je ne sais pas ce que cela donnera avec du congelé,
mais quand ils sont frais, (préférer la lisette, moins grasse),
la vider, tartiner l'intérieur de moutarde forte,
et zouh au BBQ ou grill électrique, 5 à 7 mn de chaque côté.
Cela "pue", comme les sardines, mais c'est un régal.
(Ne pas écailler, ce qui protège la chair des "coups de chaud").
Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
— 11/11/2005 17:43
PapyPierre, le 11/11/2005 a écrit :
[...]
[quote:b6398c0471](Ne pas écailler, ce qui protège la chair des "coups de chaud").
Même si on veut, on ne peut pas écailler le maquereau. Scientifiquement[/quote:b6398c0471]
il a effectivement des "écailles", comme par exemple un papillon. Mais
en cuisine, on peut écrire "sans écailles".
--
Pierre Maurette
[...]
[quote:b6398c0471](Ne pas écailler, ce qui protège la chair des "coups de chaud").
Même si on veut, on ne peut pas écailler le maquereau. Scientifiquement[/quote:b6398c0471]
il a effectivement des "écailles", comme par exemple un papillon. Mais
en cuisine, on peut écrire "sans écailles".
--
Pierre Maurette
— 11/11/2005 18:57
"Pierre Maurette" <maurettepierre@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news: mn.5c9f7d5be6e7becb.31483@laposte.net...
[quote:9384718600]PapyPierre, le 11/11/2005 a écrit :
[...]
(Ne pas écailler, ce qui protège la chair des "coups de chaud").
Même si on veut, on ne peut pas écailler le maquereau. Scientifiquement
il a effectivement des "écailles", comme par exemple un papillon. Mais
en cuisine, on peut écrire "sans écailles".
--
Pierre Maurette
[/quote:9384718600]
ça fait douze fois que je te relis (donc 13 lectures) et je ne comprends
toujours rien .
Le papillon m'embrouille pas mal je dois le dire .
news: mn.5c9f7d5be6e7becb.31483@laposte.net...
[quote:9384718600]PapyPierre, le 11/11/2005 a écrit :
[...]
(Ne pas écailler, ce qui protège la chair des "coups de chaud").
Même si on veut, on ne peut pas écailler le maquereau. Scientifiquement
il a effectivement des "écailles", comme par exemple un papillon. Mais
en cuisine, on peut écrire "sans écailles".
--
Pierre Maurette
[/quote:9384718600]
ça fait douze fois que je te relis (donc 13 lectures) et je ne comprends
toujours rien .
Le papillon m'embrouille pas mal je dois le dire .
J'ai au congèl' des maquereaux non fumés et je ne sais pas quoi en faire. Si
vous avez des idées de recettes, pouvez-vous m'éclairer?
Merci
C Chavanne