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    Comment constituer sa cave à vins

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    ImageUne cave à vin peut être comparée à une bibliothèque. Il n'y a pas de règles, sinon celle de posséder des livres diversifiés que l'on a plaisir à ouvrir.

    Savoir acheter :

    La meilleure façon pour acheter son vin est de rencontrer des producteurs, dans leur propre cave. Personne ne vous expliquera mieux les longues et délicates étapes qui vont de la vigne au vin. Cela permet aussi de comprendre le terroir, les

    paysages et la culture de ceux qui élaborent le vin, souvent depuis plusieurs générations.
    Il faut cependant faire très attention au risque d'être influencé la cave elle-même puis être déçu par la suite de votre achat. Les caves coopératives ont fait de très grands progrès qualitatifs et désormais il est possible de trouver d'excellentes affaires. Comme chez certains vignerons, il est possible d'y acheter du vin en vrac pour le mettre soi-même en bouteilles. Il suffit d'acheter de très bons bouchons et de se procurer une boucheuse.

    Il est également possible de trouver de bons vins en grande surface et notamment lors des foires aux vins qu'ils instaurent à certaines périodes de l'année. Mais bien évidemment il vaut mieux être les premiers à choisir. Ce que nous vous conseillons et d'en acheter une bouteille pour tester et de revenir si elle vous a plu. Ce que nous vous conseillons également, c'est de faire les foires et les salons et de choisir de préférence les endroits où il n'y a que des producteurs récoltants.

    Garder à bonne température

    Le vin se bonifie avec le temps lorsqu'il est conservé dans de bonnes conditions. Obscure ou, à la rigueur, sombre, la cave doit aussi être suffisamment humide sinon les bouchons se dessèchent, et aérée. Quelques degrés d'écart entre l'hiver et l'été ne posent pas de problème. L'idéal est une température de 12°C, mais le vin peut se conserver à 16° C, voire jusqu'a 18°C, à condition d'éviter les variations brutales de température. En effet, celles-ci causent un vieillissement prématuré du vin. En revanche, évitez absolument d'y stocker des produits aromatiques car les odeurs se communiquent au vin. Quant aux bouteilles, elles doivent être stockées couchées.

    Soyez rigoureux dans le classement et tenez un livre de cave pour ne pas laisser passer le moment de boire les vins. Trop jeunes, ils manquent de richesse, trop vieux, ils perdent leurs qualités. Si vous n'avez pas de cave, vous pouvez aménager un placard, un fond de couloir ou une pièce de votre appartement Il suffit d'isoler et peut-être d'investir dans un climatiseur. Il existe aussi des armoires à vin qui offrent des conditions idéales de conservation. Un autre conseil, débouchez vos bouteilles à 1'avance une ou deux heures pour les vins jeunes, une demi-heure pour les vieux.

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