Cette rubrique reprend les différentes recettes qui illustrent les articles du site.

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- Eplucher et couper en gros dés les pommes de terre - Faire cuire les PDT 25 min à la vapeur - Les saler et les poivrer - Réserver les PDT au chaud - Puis faire cuire à la vapeur le saumon et le cabillaud 25 min - Mettre le haddock dans un passoir et le passer sous l'eau froide pour le dessaler - Faire boullir le lait, l'eau, le bouquet garni et une pincée de poivre - Faire cuire le haddock 10 min - Trier et nettoyer les moules - Peler l'oignon et l'ail et les couper en lamelles - Fai

Videz les poissons. Lavez-les. Assaisonez l'intérieur. Ajoutez-y la moitié d'une cuillère à soupe de graines de fenouil. Salez l'extérieur. Dans un plat, mettez un lit de branches de fenouil. Posez-les poissons après leur avoir fait 2 fentes obliques dans l'épaisseur des chairs de chaque côté et les avoir enduits d'huile d'olive. Couvrez de rondelles de citron. Faites cuire à four moyen (th. 5-6) pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer au bain-marie le reste des graines de fen

Une heure à l'avance, découpez un rectangle de 6cm d large sur 20cm dans la génoise. Posez le dans un plat long allant au four. Creusez légèrement le milieu en gardant la partie enlevée comme un couvercle. Humectez avec les 2/3 de Grand Marnier. Redisposez le couvercle. Mettez le tout au réfrigérateur pendant que vous tiendrez la glace dans le freezer. Faites chauffer le four pendant 30 minutes. Battez 4 jaunes d'œufs avec le reste de Grand Marnier. Battez les blancs en neige très ferme en ajou

{etape 1}Préparer les ingrédients nécessaires {etape 2}Porter à ébullition 45 cl de lait avec la vanille {etape 3}Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse {etape 4}Ajouter la farine et la maïzena tamisées {etape 5}Puis les 5cl restant de lait. Bien mélanger. {etape 6}Ajouter 1/3 du lait bouillant, bien mélanger. Rajouter une fois bien dilué, le 2ème tier. Verser les 2/3 dans le 1/3 restant dans la casserole et remettre le tout sur le feu. {et

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre en dés (50g), le sel et l'eau. Faites une boule. Enveloppez-la d'un film alimentaire et mettez au frais 30 minutes. Découpez 150 g de beurre en lamelles de même épaisseur.Etalez la pâte et donnez lui la forme d'un rectangle. Déposez les lamelles de beurre sur les 2/3 et rabattez la pâte pour la plier en 3. Tournez la pâte d'1/4 de tour, étalez-la puis repliez la de la même manière. Enveloppez la pâte d'un film alimentaire et mettez au frais 30 minu

Placez les endives dans 3litres d'eau bouillante salée et citronnée, Apres ébullition, eteignez et laissez tiédir, Dans une casserole, disposez 2 cuilleres à soupe de beurre, Ajoutez les endives et saupoudrez de 2 cuillères a café de sucre, Laissez braiser et salez et poivrez jusqu'à ce qu'elles soient dorées, Préparez une bechamel avec une bonne cuillère à soupe de farine, de la crème et la moitié du fromage rapé, Sur chaque tranche de jambon posez une lamelle de gruyère selon la taille de l'

Ecrasez les pralines.Battez les œufs avec le sel. Ajoutez petit à petit le sucre puis les pralines. Versez dans un moule à charlotte beurré (Ne le remplissez qu'à 3/4). Faites cuire au four. Laissez tiédir et démoulez dans le plat de service. Pendant ce temps, vous aurez préparez la crème anglaise avec les jaunes d'œufs. Versez la crème anglaise autour de l'île flottante. Faites du caramel avec les morceaux de sucre. Versez sur l'île. Servez froid.

Assaisonez l'intérieur de la pintade. Faites blanchir le chou coupé en 4 dans l'eau salée bouillante pendant 10 minutes. Faites dorer le lard coupé en lardons sans qu'ils brunissent. Retirez les lardons. Ajoutez le chou égoutté, débarassé de son trognon, et des grosses côtes. Faites le fondre dans le gras, remettez les lardons. Assaisonez. Couvrez et faites mijoter. Pendant ce temps, faites cuire la pintade au four chaud à 250°C (th. 7). Dès qu'elle a pris de la couleur, mettez la dans le chou