>> Cuisson : 15 min  / Preparation : 10 min  / Repos : 

Faire préchauffer le four à thermostat 6-7 (soit 200 °C environ).

Préparez la pâte : mettre la farine dans un récipient + 1 pincée de sel + le beurre ramolli coupé en dés. Travailler cette préparation jusqu’à l’obtention d’un mélange consistant « sableux ».

Ajouter le jaune d’œuf et l’eau. Pétrissez rapidement.

Eplucher les pommes et couper les en tranches.

Garnissez le moule à tarte, préalablement beurré, avec la pâte à tarte, puis piquez là.
Disposez les tranches de pommes sur la pâte en les serrant les unes contre les autres.
Mettez la tarte au four et laissez là cuire 15 min.

Pendant ce temps, préparez la crème : fouettez les œufs avec la crème fraîche et le sucre. Parfumez cette crème avec le calvados.

Versez alors cette préparation sur la tarte pré-cuite, la répartir de manière régulière.

Disposez par dessus les amandes effilées.

Enfournez la tarte dans le four, que vous aurez baissé à 180 °C (thermostat 6) pour environ 30 min de cuisson.

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