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SOLES MEUNIèRE

TEMPS

>> Cuisson : 50 min  / Preparation : 10 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 200 g beurre
- 3 citrons
- 100 g farine
- 2 verre huile
- 2 cs persil
- poivre
- sel
- 6 soles

PREPARATION

Enlevez la peau noire des soles. Videz-les. Lavez-les. Passez-les dans la farine. Faites dorer les soles des 2 côtés dans une poêle dans une cuillère à soupe d'huile par sole. A la fin de la cuisson, assaisonez-les. Enlevez la matière grasse de la poêle. Mettez-y le beurre fractionné, faites-le fondre.
Dès qu'il mousse, écumez-le. Versez-le sur les soles quand il est clair et transparent.Pressez le jus d'un citron. Garnissez le plat de rondelles de citron et de persil haché. Servez avec des pommes vapeurs.

SOURCE

NOTE

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