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SAVARIN

TEMPS

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INGREDIENTS

- 125 g beurre
- 50 g cerises confites
- 1/4 l eau
- 250 g farine
- 2 dl lait
- 15 g levure de boulanger
- 5 œufs
- 1 dl rhum
- 1/2 cc sel
- 300 g sucre
- 2 cs sucre

PREPARATION

LE LEVAIN
Faites tiédir le lait. Faites une boule de pâte avec la moitié de la farine, une partie du lait et la levure délayée dans une cuillère à soupe de lait. Jetez-la dans un bol d'eau à peine chaude, laissez-la gonfler 10 minutes.
LA PATE
Dans une terrine, mettez le reste de farine, en fontaine ajoutez les œufs entiers, le sucre (2 cuillères à soupe) et le sel. Pétrissez petit à petit avec le reste du lait. Ajoutez le beurre ramolli et le levain. Battez, soulevez la pâte pour l'aérer. Faites une boule, déposez-la dans une terrine farinée. Couvrez-la d'un torchon. Laissez-reposer 5-6 heures dans un endroit tempéré. Repétrissez la pâte, garnissz-en le moule à moitié. Laissez-la monter pour qu'elle le remplisse. Faites cuire au thermostat 4-5 pendant 20 minutes.
Démoulez. Nappez du sirop froid directement. Décorez des fruits confits.
LE SIROP
Faites bouillir le sucre et l'eau pendant 5 minutes. Ajoutez le rhum.

SOURCE

NOTE

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