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SAUCE PALOISE

TEMPS

>> Cuisson : 15 min  / Preparation : 10 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 250 G BEURRE
- 5 échalotes hachées
- 2 cs menthe hachée
- 3 œufs
- sel, poivre
- 1 dl vinaigre

PREPARATION

Faites reduire jusqu'à evaporation la menthe, les echalotes et le vinaigre. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et 2 cs d'eau, de sel, et de poivre. Mettez la casserole au bain marie et incorporez le beurre coupé en morceaux. Fouettez.

SOURCE

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