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SAUCE ET FARCE BOLOGNAISE

TEMPS

>> Cuisson : 30 min  / Preparation : 20 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 1 gousse ail
- 200 g bifteck haché
- 1 carotte
- 1 côte céleri
- 500 g chair de tomate fraîche
- 150 g champignons de paris
- 1 cs farine
- 2 cs huile d olive
- 200 g jambon cuit
- marjolaine
- muscade
- 2 oignons
- persil
- poivre
- sel
- thym
- 1 dl vin rouge

PREPARATION

Dans une cocotte, faites fondre le jambon haché avec sa graisse dans de l'huile. Ajoutez le bifteck haché quand il commence à blondir. Ajoutez les champignons, la carotte, les oignons, et la côte de céleri finement hachés. Faites revenir 5 minutes. Mouillez avec le vin. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine. Mélangez. Ajoutez la chair des tomates, le persil, le thum et la marjolaine hachés. Assaisonez. Muscadez. Mouillez de quelques cuillères à soupe d'eau. Laissez mijoter.
Laissez tiédir. Ajoutez une cuillère de parmesan. Assaisonez. .

SOURCE

NOTE

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