ETAPE N°1Faire griller les noisettes au four pendant 10 à 15 minutes sur 200°c (th 5/6). Frotter les une à une pour enlever la peau.
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 | ETAPE N°2Ouvrir la gousse de vanille en deux et la gratter dans une casserolle à fond épais. Rajouter la moitié du sucre. Faire fondre à feu doux ce melange. Un fois le sucre fondu, rajouter le restant de sucre.
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ETAPE N°3Lorsque le sucre devient caramel, stopper la cuisson et sortez la gousse de vanille. Incorporer alors 150g de noisettes. Une fois les noisettes bien bien caramelisées, reserver sur du papier sulfurisé.
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 | ETAPE N°4Mettre les 20g de chocolat noir et 80g de chocolat au lait à fondre au bain marie. Pendant ce temps, casser la nougatine (mélange noisettes caramel) et placer la dans votre mixeur. Mixer très finement, le plus possible.
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ETAPE N°5Mettre le praliné obtenu dans un bol et rajouter le chocolat fondu.
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 | ETAPE N°6Garnir vos moules, ici des bacs à glaçons, avec le praliné obtenu à l'étape précédente. Placer une noisette au centre et enfoncée la avec une pointe de couteau de façon à ce qu'elle soit au centre de chaque cube. Mettre au frigo pendant au minimum 2h.
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ETAPE N°7Préparer au bain marie 2 chocolats séparé : noir profond et chocolat au lait. Mixer le reste de noisettes (50g, pas trop finement) et les rajouter aux deux chocolats fondus. Difficile mais génial à faire ! Sortez vos chocolats du frigo et enrober les dans le mélange chocolat/noisettes préparé à l'étape précédente. Poser le résultat sur du papier sulfurisé. Utiliser deux fourchettes avec un peu de pratique (au bout de 4/5 chocolats) , ça se passe bien !
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 | ETAPE N°8Déguster ! mais avant, il vous faudra patienter au moins quelques heures, l'idéal étant une nuit : plus ce temps sera long, meilleur sera le rocher. |
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