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RIZ à LA MILANAISE

TEMPS

>> Cuisson : 18 min  / Preparation : 15 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 145 g beurre
- 4 cubes concentré de volaille
- 25 g moelle de bœuf crue
- 2 oignons
- 120 g parmesan râpé
- 500 g riz long
- 1 pincée safran
- 1 dl vin blanc sec

PREPARATION

Faites fondre les cubes de concentré dans 1,25 l d'eau chaude. Dans une sauteuse, faites cuire les oignons dans 60g de beurre pendant 8 à 10 minutes. Hachez la moelle. Ajoutez la moelle et le riz dans la sauteuse et faites cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes. Mouillez avec le vin et le bouillon, lorsque le riz est devenu transparent. Ajoutez le safran. Faites cuire 20 minutes. (A ce stade, le riz a absorbé tout le liquide.)
Ajoutez le beurre et le marmesan. Mélangez. Servez chaud.

SOURCE

NOTE

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