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RAGOUT DE MOUTON

TEMPS

>> Cuisson : 90 min  / Preparation : 25 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- bouquet garni
- 4 cs concentré de tomates
- 1,5 kg épaule et collet de mouton
- 2 cs farine
- 20 oignons
- 1 cs persil haché
- poivre
- 20 pommes de terre
- 1 cs saindoux
- sel
- sucre

PREPARATION

Coupez la viande en morceaux de 80g. Saupoudrez de 2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, et 1 pincée de sucre. Laissez macérer 10 minutes. Faites les dorer dans le saindoux. Egouttez l'excès de graisse. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Mouillez d'un litre d'eau et de concentré de tomates. Ajoutez le bouquet. Remuez et laissez mijoter 1h.
Pendant ce temps, faites colorer les oignons dans une cuillère à café de sucre, et une cuillère à soupe de beurre. Coupez les pommes de terre sous la forme d'un œuf.
Retirez le bouquet. Ajoutez les oignons et les pommes de terre. Faites cuire 30 minutes couvert à feu doux. Saupoudrez de persil. Servez chaud.

SOURCE

NOTE

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