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RAGOûT DE BœUF

TEMPS

>> Cuisson : 180 min  / Preparation : 30 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 1 bouquet garni
- 1 kg carottes
- 2 échalotes
- farine
- 250 g lard fumé
- 500 g navets
- 4 oignons
- 1 kg pointe de culotte de bœuf
- poivre
- 8 pommes de terre
- sel
- 1/2 l vin blanc

PREPARATION

Faites fondre le lard coupé en lardons dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit doré et ait sué presque toute sa graisse. Ajoutez le bœuf en morceaux et les oignons jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de chair crue apparente. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine. Mouillez avec le vin. Ajoutez de l'eau pour les chairs soient totalement recouvertes. Amenez à ébullition. Assaisonez.
Ajoutez le bouquet et les échalotes. Couvrez. Faites cuire à petits bouillons.
A mi-cuisson ajoutez les carottes en rondelles, 20 minutes après les navets en gros dés. Une demi heure avant de servir, ajoutez les pommes de terre et les lardons.

SOURCE

NOTE

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