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RAGOûT DE BœUF GRAND-MèRE

TEMPS

>> Cuisson : 135 min  / Preparation : 20 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 25 g beurre
- 1 kg bœuf à braiser
- 45 cl bouillon de bœuf
- 450 g carottes
- 100 g céleri rave
- 225 g choux de Bruxelles
- 2 gros oignons
- 3 cs huile
- 1 feuille laurier émiettée
- 225 g navets
- 2 cs persil haché
- 100 g petits pois écossés
- poivre
- 1 poivron
- 1 cc quatre épices
- sel
- 2 cs vinaigre

PREPARATION

Faites cuire, dans une cocotte, le bœuf, en dés, dans l'huile chaude. Retirez les morceaux. Epluchez et coupez les oignons en rondelles. Peler les navets et les carottes. Epépinez le poivron. Tranchez poivron et céleri. Faites revenir les oignons dans le beurre (ils doivent devenir transparents). Faites revenir le poivron 1 à 2 minutes. Ajoutez navets, céleri et carottes. Faites cuire à couvert à feu doux pendant 5 minutes. Remuez quelques fois.
Mettez le bœuf, les petits pois, le persil les épices, le vinaigre et le bouillon dans la cocotte. Assaisonez. Faites cuire à couvert sur feu moyen pendant 1h45 à 2h. Ajoutez les choux de Bruxelles et faites cuire pendant 10 minutes.

SOURCE

NOTE

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