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QUICHE AUX FRUITS DE MER

TEMPS

>> Cuisson : 45 min  / Preparation : 60 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 125 g beurr
- 60 g beurre
- 1 l coques
- 200 g crème
- 1 cs farine
- 250 g farine
- 1 jaune d œuf
- 12 langoustines
- muscade
- 2 œufs
- 1 petit homard cuit
- poivre
- 1 kg praies
- 1 queue de homard cuite
- 1 pincée sel
- sel

PREPARATION

Préparez la pâte 30 minutes à l'avance. Garnissez-en le moule beurré et fariné. Faites-la précuire garnie d'un papier sulfurisé pendant 20 minutes au four chaud : 200°C (th. 6).
Ouvrez les coquillages. Réservez l'eau des coques. Prélevez les queues des langoustines. Débarrassez-les de leurs coquilles. Faites les cuire dans une cuillère à soupe de beurre. Elles doivent devenir raides. Retirez-les. Dans leur beurre, réchauffez le homard en rondelles et la chair des pinces. Réservez ces chairs. Ajoutez le reste du beurre. Saupoudrez d'une cuillère à café de farine. Faites cuire quelques minutes. Ajoutez la crème. Assaisonez. Muscadez.
Ajoutez les œufs hors du feu. Réunissez sauce et fruits de mer, versez dans la pâte. Enfournez à four chaud : 200°C (th. 6) pendant 25-30 minutes.

SOURCE

NOTE

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