>> Cuisson : 45 min / Preparation : 60 min / Repos : 0 min
INGREDIENTS
- 125 g beurr - 60 g beurre - 1 l coques - 200 g crème - 1 cs farine - 250 g farine - 1 jaune d œuf - 12 langoustines - muscade - 2 œufs - 1 petit homard cuit - poivre - 1 kg praies - 1 queue de homard cuite - 1 pincée sel - sel
PREPARATION
Préparez la pâte 30 minutes à l'avance. Garnissez-en le moule beurré et fariné. Faites-la précuire garnie d'un papier sulfurisé pendant 20 minutes au four chaud : 200°C (th. 6).
Ouvrez les coquillages. Réservez l'eau des coques. Prélevez les queues des langoustines. Débarrassez-les de leurs coquilles. Faites les cuire dans une cuillère à soupe de beurre. Elles doivent devenir raides. Retirez-les. Dans leur beurre, réchauffez le homard en rondelles et la chair des pinces. Réservez ces chairs. Ajoutez le reste du beurre. Saupoudrez d'une cuillère à café de farine. Faites cuire quelques minutes. Ajoutez la crème. Assaisonez. Muscadez.
Ajoutez les œufs hors du feu. Réunissez sauce et fruits de mer, versez dans la pâte. Enfournez à four chaud : 200°C (th. 6) pendant 25-30 minutes.
