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QUICHE AU SAUMON FUME

Alimentation France, Image : Quiche au saumon fume

TEMPS

>> Cuisson : 35 min  / Preparation : 10 min  / Repos : 2 h

INGREDIENTS

- 3 tranches de saumon fumé
- 4 oeufs entiers + 2 jaunes
- 250 g de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel, poivre, muscade

Pour la pâte brisée:

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel, 1 dl d'eau

PREPARATION

Préparez la pâte: tamisez la farine sur la table, faites un puits au milieu. Mettez le sel, le jaune d'reuf, le beurre à température ambiante et la moitié de l'eau. Pétrissez avec les doigts, pour faire absorber rapidement la farine, sans trop travailler. Mouillez encore si nécessaire pour que la pâte soit souple sans être molle. Cessez de pétrir dès que la farine a absorbé l'eau. Faites une boule.

Laissez celle-ci reposer 2 heures au frais. Saupoudrez légèrement la table de farine, étendez la pâte au rouleau sur 4 mm d'épaisseur, foncez-en un moule à tarte beurré. Battez les reufs entiers et les jaunes en omelette, ajoutez la crème fraîche, sel et poivre et une pointe de muscade. Battez encore et versez cette composition sur la pâte. Ajoutez le saumon en fines lamelles et le beurre en parcelles, Mettez à four chauffé d'avance à 2600 (8 au thermostat) pendant 35 minutes.

Servez chaud, Notre conseil: 10 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrez la quiche d'un papier blanc pour éviter que le saumon ne durcisse.

SOURCE

FEP

NOTE

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