>> Cuisson : 25 min  / Preparation : 15 min  / Repos : 4h 45

- Préparer le levain avec la levure : la mélanger dans un verre d'eau tiède et recouvrir de 200 g de farine
- Laisser reposer 45 min
- Y ajouter l'huile d'olive
- Puis le reste de farine
- Ajouter le sucre roux, les zestes, le sel et l'eau (si nécessaire)
- Ajouter la levure
- Pétrir la pâte 5 min
- Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 3 h à température ambiante
- La pâte doit doubler de volume
- Applatir la pâte avec la paume de la main pour en faire une galette
- Recouvrir une plaque de papier sulfurisé
- Poser la pâte sur la plaque
- Inciser au couteau
- Ecarter les fentes afin d'obtenir une galette ajourée
- Laisser lever 1 heure
- Préchauffer le four à 200°c (th 7)
- Enfourner pendant 20 min
- Badigeonner la pompe d'huile d'olive
- Faire cuire encore 5 min

Remarque :
Si vous utilisez une levure de boulanger déshydratée qui peut être mélanger directement à la farine, le temps de levé et plus rapide :
- Mélanger d'abord la levure à la farine, puis tous les autres ingrédients comme indiqué ci-dessus (sans laisser reposer 45 min)
- Laisser reposer seulement 2 h

Sarah

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(1) : Merci d'indiquer le résultat de cet opération simple :-), l'objectif est d'éviter à des robots malvaillants de poster n'importe quoi sur les commentaires des recettes, merci de votre compréhension)