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POMMES DAUPHINES

TEMPS

>> Cuisson : 5 min  / Preparation : 30 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 100 g beurre
- 1/4 l eau
- 150 g farine
- muscade
- 4 œufs
- poivre
- 1 kg pommes de terre
- sel
- 1 cc sel

PREPARATION

Faire la pate à choux : faire bouillir l'eau légèrement salée avec le beurre, et y jetez la farine d'un seul coup, Eteignez le feu quand la pate est détachée de la casserole, Ajoutez les œufs un à un, Preparer la purée : Cuisez les pommes de terre à leau salée, Ecrasez les pommes de terre puis dessechez les sur le feu, (1 tiers de pate à purée pour deux tiers de pate à choux), Assaisonnez avec poivre,sel, et muscade, Faites chauffer la friture à 180°, Mettez uen grosse noix de pate dans la friture et elle doublera de volume mais n'en mettre que 5 à 6 par fournée, Egouttez sur papier absorbant,

SOURCE

NOTE

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