>> Cuisson : 20 min  / Preparation : 30 min  / Repos : 90 min

Délayez la levure émiettée dans 10 cl d'eau tiède. Dans un saladier, mettez les 250 g de farine avec une cuillère à café de sel. Faites un puits. Ajoutez l'œuf. Mélangez. Incorporez la levure délayée et les 3 cuillères à soupe d'huile. Pétrissez pendant 10 minutes. Faites une boule et recouvrez-la d'un linge humide. Laissez reposez 1h30 dans un endroit tempéré.
Mixez les tomates pelées, le concentré de tomate, l'ail hachée et l'huile d'olive. Assaisonez. Ajoutez une cuillère à soupe d'origan haché. La pâte doit avoir doublé de volume. Pétrissez-la sur un plan fariné en l'écrasant et en la repliant sur elle-même.
Etalez-la en lui donnant la forme d'un rectangle. Déposez-la sur une plaque de cuisson.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Recouvrez la pâte de la préparation. Disposez les anchois et les olives. Faites cuire la pizza 20-25 minutes. Faites couler un filet d'huile d'olive sur toute la surface. Servez chaud.