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PETIT SALé AUX LENTILLES

TEMPS

>> Cuisson : 180 min  / Preparation : 20 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1,5 kg petit salé varié
- 600 g petites lentilles du Puy
- poivre
- 6 saucisses de Montbéliard
- 1 pincée sel

PREPARATION

Faites cuire le petit salé dans une grande quantité d'eau froide pendant 2h environ. Ajoutez les saucisses piquées. Ramenez à petit bouillon pendant 10 minutes. Retirez du feu. Faites cuire les lentilles largement couvertes d'eau froide peu salée en y ajoutant la carotte, les oignons et le bouquet. Amenez lentement à ébullition. Maintenez l'eau à peine frissonante jusqu'à cuisson complète ( de 30 à 40 minutes ). Egoutez les lentilles.
Disposez le petit salé et les saucisses dans une casserole. Couvrez avec les lentilles. Mouillez avec une louche de la cuisson du petit salé. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Poivrez. Couvrez. Tenez à très petit feu pendant 15-20 minutes.

SOURCE

NOTE

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