>> Cuisson : 15 min / Preparation : 20 min / Repos :
INGREDIENTS
- 6 escalopes de veau
- 8 tranches de lard fumé
- 3 tranches de jambon blanc
- 2 escalopes de porc
- 1 carotte
- 400g de petits champignons de paris
- 1 ail
- persil
- 2 oignon
- huile d'olive
- 1 cc de moutarde
- beurre
- 1 cs de maïzena
- bouquet garni
- 1 verre de vin blanc
- sel et poivre
PREPARATION
ETAPE N°1
Préparation de la farce :
Mixer ensemble le proc, le lard, le jambon, la carotte, l'ail, 1 oignon, le persil.
Saler, poivrer et ajouter la moutarde : bien mélanger
ETAPE N°2
Garnir les escalopes de veau avec la farce et les enrouler dans la longueur
ETAPE N°3
Ficeler les paupiettes
ETAPE N°4
Dans une poelle, faire revenir le deuxième oignon dans du beurre et de l'huile d'olives. Ajouter le bouquet garni.
Ajouter le paupiettes et les champignons dans la poelle.
Quand ils sont bien dorés ajouter une cuillère de maïzena. Puis déglacer avec un verre de vin blanc et un verre d'eau. Laisser cuire encore 5 à 10 min doucement.Puis rectifier la sauce.
SOURCE
Mamie
NOTE
COMMENTAIRES
'C3'
TRES BIEN
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trop pénible a réaliser
'chanchan'
extra,d'habitude j'achète les paupiettes prètes mais ce nai pa du tout pareil
'olive'
cette recette traditionnelle devrait enchanter les gourmets qui dçinent souvent à la maison. Son originalité:savoir ce que l'on sert et surtout comment ce plat à été préparé.Merci et bravo à Mamie.
'Fabien & Sarah'
Pas de problème, merci pour vos commentaires sur les autres recettes !
'chris'
enfin de la bonne cuisine merci mamie
'pamianne'
tout ca c'est bien joli !!mais quest ce que je fais avec mes 2 paupiettes artitisquements arrangées,ficelées,prepares par mon boucher favori!si mignon!si fort!(mais je m'égare de lyon)-vite un conseil mamie paupiette-adele
'dominique et christe'
pardon nous n'avions pas vu quelles étaient la les fameuses paupiéttes de paulette
'georgiflette'
excellente recette !
'tranber'
Compliqué a faire ... mais le resultat , excellent !!! Merci mamie .
'hermes'
fantastique recette, bien que je ne mette pas de champignons ni de maïzena.
Et surtout enfin une VRAI recettes de paupiettes et non une pseudo-recette qui commence par : acheter les paupiettes.
Bravo.
'OLGA'
Enfin une recette qui commence par indiquer comme
ingrédient : escalope. Car toutes les autres ne
donne pas la recette des paupiettes mais seulement
la façon de les cuire.
Très bien
'valou'
suis une gourmande,ce wend vais faire cette appetissante recette de mamie,merci de la faire partager
