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PâTES DE FRUITS

Alimentation France, Image : Pâtes de fruits

TEMPS

>> Cuisson : 1h  / Preparation : 15 min  / Repos : 1 j

INGREDIENTS

- 1 kg de fruits prépaprés (épluchés et dénoyautés)
- 1 verre d'eau
- 1 kg de sucre
- le jus de 1 citron

Cette recette est valable pour tous les fruits sauf pommes et coins

PREPARATION

- Cuire les fruits avec environ 1 verre d'eau à petit feu.
- Lorsqu'ils sont fondus (comme une compote) les mixer.
- Peser la purée de fruits et ajouter le même poids de sucre et le jus de citron.
- Cuire à petit feu en tournant très regulièrement (et tout le temps en fin de cuisson), jusqu'à obtenir un sillon au fond de la casserole quand on tourne : compter 1h à 1h10 de cuisson + ou - (on obtient une pâte homogène)
- Mettre un papier sulfurisé huilé dans un couvercle de boîte en metal (par exemple de boîte à gateaux) et verser la pâte.
- Laisser refroidir puis mettre une nuit au frigo
- Découper en carrés et rouler dans le sucre cristal
- Etaler sur un plat et faire sécher a l'air libre (endroit froid et sec) pendant quelques heures avant de mettre le tout dans un tupperware et stocker au frigo.

Les pâtes de fruits se conservent ainsi facilement 1 mois (plus, je ne sais pas, on a tout mangé !!!)

Nota : pour les baies (cassis etc), il faut les faire éclater au feu, puis les passer au moulin à légumes avant de peser.

SOURCE

Recette de la Maman de Laurence

NOTE

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