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PâTES DE FRUITS | |
TEMPS
>> Cuisson : 1h / Preparation : 15 min / Repos : 1 j
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PREPARATION
- Cuire les fruits avec environ 1 verre d'eau à petit feu.
- Lorsqu'ils sont fondus (comme une compote) les mixer. - Peser la purée de fruits et ajouter le même poids de sucre et le jus de citron. - Cuire à petit feu en tournant très regulièrement (et tout le temps en fin de cuisson), jusqu'à obtenir un sillon au fond de la casserole quand on tourne : compter 1h à 1h10 de cuisson + ou - (on obtient une pâte homogène) - Mettre un papier sulfurisé huilé dans un couvercle de boîte en metal (par exemple de boîte à gateaux) et verser la pâte. - Laisser refroidir puis mettre une nuit au frigo - Découper en carrés et rouler dans le sucre cristal - Etaler sur un plat et faire sécher a l'air libre (endroit froid et sec) pendant quelques heures avant de mettre le tout dans un tupperware et stocker au frigo. Les pâtes de fruits se conservent ainsi facilement 1 mois (plus, je ne sais pas, on a tout mangé !!!) Nota : pour les baies (cassis etc), il faut les faire éclater au feu, puis les passer au moulin à légumes avant de peser. |
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SOURCE
Recette de la Maman de Laurence
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NOTE | |
COMMENTAIRES'caillou'je viens de tester avec des fraises, merci'nicole'avez-vous une recette avec des pommes merci d'avance'kalooo'nickel, j'ai fait cette recette avec les figues du jardin et le resultat est a la hauteur de mes esperances! Merci beaucoup pour cette recette!'Solange'j'ai fait la recette avec de la mangue de mon jardin (nouvelle calédonie), il a fallu la faire cuire 1h45 pour qu'elle évacue toute l'eau... mais quel délice. |
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