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PâTE FEUILLETéE

TEMPS

>> Cuisson : 1 h / Preparation : 30 min / Repos : 1h10

INGREDIENTS

- 300 g de farine type 45
- 6 g de sel
- 1,5 dl d'eau
- 225 g de beurre

PREPARATION

ETAPE N°1 Préparer les ingrédients.



	ETAPE N°2 Tamiser la farine sur une planche, mettre le sel au milieu



ETAPE N°3 Creuser un puit et y mettre la 1/2 de l'eau



	ETAPE N°4 Bien pétrir la pâte pour en faire une petite boule



ETAPE N°5 Inciser la boule en croix Laisser reposer 10 min



	ETAPE N°6 Etaler le beurre en carré (15x15 cm) en tapotant dessus avec le rouleau à pâtisserie Etaler la pâte en carré (25x25 cm). Le centre doit être légèrement plus épais.



ETAPE N°7 Mettre le carré de beurre au centre, en quinconce.



	ETAPE N°8 Replier la pâte pour envelopper le beurre : d'abbord la pointe de la pâte du bas vers le haut, puis du haut vers le bas.



ETAPE N°9 Ensuite de gauche vers la droite et enfin de droite vers la gauche.



	ETAPE N°10 Etaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie dans le sens de la longeur. La longuer doit faire 3 fois la largeur (6/8 mm d'épaisseur)



ETAPE N°11 Replier la pâte en 3 : du haut vers le bas (1/3)



	ETAPE N°12 et du bas vers le haut (1/3)



ETAPE N°13 Tourner la pâte d'1/4 de tour dans le sens des aiguilles d'une moontre



	ETAPE N°14 Etaler à nouveau la pâte dans le sens de la longueur (3 x plus longue que large)



ETAPE N°15



	ETAPE N°16 Puis la replier de la même façon en 3, tourner d'1/4 de tour. L'envelopper dans du papier film et la laisser reposer au frais 20 min. Recommencer 2 fois l'opération. Puis laisser reposer à nouveau 20 min au frais Recommencer 2 fois l'opération. Puis laisser reposer à nouveau 20 min au frais



ETAPE N°17 Puis sortir la pâte et l'étaler pour l'utiliser.



	ETAPE N°18 La piquer à la fourchette avant da la faire cuire pour qu'elle ne gonfle pas.



ETAPE N°19 Faire cuire 25 min à 180°c (th6).



	ETAPE N°20 Quand la pâte est cuite, on voit bien le feuilletage se détacher et la pâte commence à brunir

SOURCE

Les desserts les secrets de leur réussite

NOTE

COMMENTAIRES

'naish'

bien detailler

'aicha'

je trouve que la recette est bien expliquée et bien illustrée.merci.

'najoua'

c la 1ère fois ke je comprend comment faire la pâte feuilletée,merci

'Hanane'

moi je trouve que c'est un peu compliqué.

'naila'

trés bien expliqué merci

'hanan'

c super facile coment c expliker beaucoup mieu ke ailleur bravo

'Dryss'

Merci Beaucoup !!!! La recette a souvé mon couple ! OUF !!! ahahah ! Non c'est pas vrai, mais ça m'a bien aidé à faire plaisir à mon épouse ! MERCI, c'est bien expliqué

'Fabien et Sarah'

Allons, courage ! Ca peut quand même sauver un couple!

'redouane'

c'est une bonne pâte bonnes ingredients et une bonne pratique de feuilletage professionnel

'dalila'

assez bien expliquer mais à partir de quel phase doit on recommencer

'Mary'

Excellente recette mais dommage qu'il ne soit pas précisé que le beurre doit être bien ferme... ^^'

'Lolita'

C'est très bien expliqué bravo!

'㋡ஃ(¯`·.'

WaaaaaaaaaaaW C b1 expliquée yhxxxxxxxx f0o0o0o0rt pou l'aide é a tréé b1tôt kissssss a+

'ωι∂&'

merci pour l'aide è meeeeeeeeeeeeerci BCP BcP C b1 explikéé :d:d:d

'+ +'

cOol !

'lynda de l algerie'

excellente recette j ai bien regalle ma petite famille mercie

'yuyu'

sa ne marche pas

'sabrina'

merci infiniment ........

'bouchra'

c est trés bien marcè

'sara'

merci pour la recette el est bien expliqué chapeau.

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