>> Cuisson : 25 minutes  / Preparation : 15 minutes  / Repos : 

Dans une casserole faite bouillir l'eau avec le sel le sucre et le beurre .Rajouter d'un seul coup la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte se détache facilement de la casserole ainsi que de la statule. Eteigner alors le feu.

Ajouter alors les oeufs un à un. Entre chacun, travailler énergiquement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé avant de passer au suivant.

Utiliser alors une poche à douille afin de réaliser des petits tas de grosseur égale, espacés régulierement sur une tôle préalablement beurrée.

Rajouter un peu d'oeuf battu sur chacun des choux au pinceau et laisser cuire 25 à 30 minutes à four chaud (thermostat cinq à six). Vous devez préchauffer votre four une quinzaine de minutes à l'avance.

Astuce : attendre quelques minutes avant d'ouvrir votre four lorsque la cuisson est terminée afin que les choux ne retombent.

Colette