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LES MILLEFEUILLES

TEMPS

>> Cuisson : 20 min  / Preparation : 70 min  / Repos : 120 min

INGREDIENTS

- 200 g beurre
- 10 cl eau
- 1 cs farine
- 250 g farine fine
- 2 jaunes d œuf
- 25 cl lait
- 1 cc sel
- 60 g sucre
- 50 g sucre glace
- 1 sachet sucre vanillé

PREPARATION

Sur un plan de travail, mélangez les 250 g de farine avec 100 g de beurre en morceaux. Ajoutez 1 cuilllère à café de sel et 10 cl d'eau. Faites une boule et laissez reposer 1h.
Etalez la pâte sur un plan fariné. Etalez le beurre restant en morceaux sur les 2/3 de la pâte et pliez-la en 3. Enveloppez la pâte d'un film plastique et laissez-la reposer 1h au réfrigérateur. Etalez la pâte en 3 rectangles de 2 cm d'épaisseur. Mettez-les sur une plaque de cuisson. Piquez-les avec une fourchette. Faites-les cuire 20 minutes.
Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Fouettez les 2 jaunes d'œuf et les 60 g de sucre. Ajoutez la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange et remettez le tout sur le feu. Faites bouillir une minute. Versez la crème dans un bol propre pour qu'elle refroidisse.
Sur le premier rectangle de feuilletage, étalez une couche de crème. Posez le deuxième rectangle. Etalez une couche de crème. Posez le troisième rectangle. Saupoudrez de sucre glace.

SOURCE

NOTE

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