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LES FEUILLETéS AU ROQUEFORT

TEMPS

>> Cuisson : 20 min  / Preparation : 45 min  / Repos : 80 min

INGREDIENTS

- 200 g beurre
- 60 g crème fraîche
- 12 cl eau
- 250 g farine de blé
- 1 jaune d œuf
- 40 g noix concassées
- poivre
- 200 g roquefort
- 1/2 cc sel

PREPARATION

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre en dés (50g), le sel et l'eau. Faites une boule. Enveloppez-la d'un film alimentaire et mettez au frais 30 minutes. Découpez 150 g de beurre en lamelles de même épaisseur.Etalez la pâte et donnez lui la forme d'un rectangle. Déposez les lamelles de beurre sur les 2/3 et rabattez la pâte pour la plier en 3. Tournez la pâte d'1/4 de tour, étalez-la puis repliez la de la même manière. Enveloppez la pâte d'un film alimentaire et mettez au frais 30 minutes. Etalez à nouveau et repliez la en 3. Refaites l'opération.Mettez la pâte enveloppée d'un film alimentaire au frais pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Ecrasez le roquefort et la crème. Incorporez les noix. Poivrez. Coupez la pâte en 4 carrés identiques. Garnissez-les de ce mélange. Rabattez un côté de pâte. Soudez bien les bords. Badigeonnez d'un œuf battu.
Dessinez de petits croisillons. Déposez les feuilletés sur une plaque beurré et faites cuire 20 minutes.

SOURCE

NOTE

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