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LES CRêPES SUZETTE

TEMPS

>> Cuisson : 90 min  / Preparation : 45 min  / Repos : 60 min

INGREDIENTS

- 125 g beurre ramolli
- 30 g beuure fondu
- 1 clémentine
- 250 g farine de blé
- 50 cl lait
- 3 œufs
- 1 pincée sel
- 2 cs sucre
- 125 g sucre en poudre

PREPARATION

Dans un saladier, mettez la farine et faites un puits. Versez-y les 30 g de beurre fondu, le sel, et les 2 cuillères à soupe de sucre. Incorporez les 2/3 de lait. Amalgamez. Battez les œufs en omelette, et incorporez-les à la pâte. Ajoutez le tiers de lait restant. Mélangez et laissez reposer 1h. Râpez le zeste de clémentine et pressez-en le jus. Mettez-les de côté.
Dans un grand bol, mettez les 125 g de beurre en morceaux. Ecrasez-le et ajoutez les 125 g de sucre. Vous devez obtenir une pâte lisse.
Au moment de l'emploi, ajoutez à la pâte le zeste et le jus de la clémentine. Faites cuire les crêpes. Conservez-les dans le four chauffé à 190°C (th. 5-6). Au moment de servir, étalez une cuillère à café de la garniture au beurre. Pliez-les en 4.

SOURCE

NOTE

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