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LAPIN SAUTé CHASSEUR

TEMPS

>> Cuisson : 50 min  / Preparation : 45 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 20 g beurre
- 250 g champignons de Paris
- 10 cl crème frîche
- 4 cs huile
- 1 lapin (avec le foie et les rognons)
- 250 g oignons grelots
- 1 bouquet persil, thym, laurier
- 250 g poitrine fumée (en lardons)
- poivre
- 600 g pommes de terres à l eau
- sel
- 1 pincée sucre
- 15 cl vin blanc sec

PREPARATION

Faites dorer les morceaux de lapins dans 3 cuillères à soupe d'huile. Retirez les. Faites revenir 150g de lardons et les champignons. Remettez le lapin. Déglacez au vin blanc. Assaisonez. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à petit feu en retournant de temps en temps.
Epluchez les oignons. Mettez les dans une casserole avec du beurre, du du sucre, du sel et du poivre. Recouovrez d'eau à hauteur. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à ce que leau soit absorbée et que les oignons soient caramélisés.
Ajoutez la crème au lapin. Laissez frémir quelques minutes. Faire sauter à la poêle les pommes de terre avec l'huile et les lardons restants. Servez les avec les oignons et le lapin.

SOURCE

NOTE

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