Les recettes

LA TARTE TROPéZIENNE

TEMPS

>> Cuisson : 30 min / Preparation : 120 min / Repos : 240 min

INGREDIENTS

- 125 g beurre
- 250 g beurre ramolli
- 400 g farine
- 120 g farine fine
- 120 g farine tamisée
- 1 jaune d œuf
- 2 jaunes d œuf
- 6 jaunes d œuf
- 2 cs lait
- 1 l lait
- 15 g levure fraîche de boulanger
- 3 œufs entiers
- 1 pincée sel
- 150 g sucre en poudre
- 50 g sucre en poudre
- 100 g sucre glace
- 2 gousses vanille

PREPARATION

Délayez la levure avec le lait et 100 g de farine. Laissez reposer 2h dans un endroit tempéré. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Mélangez les 3 œufs avec la farine restante. Ajoutez 50 g de sucre, la pincée de sel et le beurre ramolli. Incorporez la préparation de farine eet levure. Pétrissez 15 minutes.
Faites une boule, couvrez-la d'un linge et laissez reposer 2h. Beurrez un moule à tarte, et déposez la pâte levée. Badigeonnez de jaune d'œuf et saupoudrez avec les 50 g de sucre restant. Faites cuire la brioche pendant 30 minutes.
Faites bouillir le litre de lait avec les gousses de vanilles fendues. Dans un saladier, mélangez les 6 jaunes d'œuf, avec les 150 g de sucre, et les 120 g de farine. Otez la vanille du lait. Versez le lait. Faites épaissir la crème pendant 2 minutes sans cesser de tourner (la casserole est sur le feu).
Faites un sirop en mélangeant les 50 g de sucre avec une cuillère à soupe d'eau. Battez au fouet les 2 jaunes d'œuf et le sirop. Ajoutez le beurre ramolli. Fouettez rapidement.
Mélangez les 2 crèmes. Coupez la biroche en deux horizontalement. Etalez la crème. Recouvrez. Saupoudrez de sucre glace.

SOURCE

NOTE

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(1) : Merci d'indiquer le résultat de cet opération simple :-), l'objectif est d'éviter à des robots malvaillants de poster n'importe quoi sur les commentaires des recettes, merci de votre compréhension)