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HOMARDS à L'AMéRICAINE

TEMPS

>> Cuisson : 25 min  / Preparation : 60 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 1 gousse ail haché
- 50 g beurre ramolli
- 1 bouquet garni
- 5 cl cognac
- 2 echalotes ciselées
- 50 g farine
- 4 homards vivants
- 3 cs huile d olive
- 2 oignons
- sel, poivre
- 200 g tomates
- 15 cl vin blanc sec

PREPARATION

Fendez les homards en deux. Recueillez et mettez de coté les intestins et le corail. Assaisonnez. Badigeonnez d'huile. Faites cuire 20 minutes à four chaud 180°.
Faites revenir les oignons, les echalotes, avec 2 cs d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, l'ail, le bouquet, le cognac et le vin. Laissez 15 minutes.
Melangez le beurre, la farine et les intestins.
Decortiquez les homards et coupez la chair en dès.
Incorporez la pâte dans la poêle. Filtrez. Remettez dans la poêle avec les dés. Assaisonnez.

SOURCE

NOTE

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