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HARIRA

TEMPS

>> Cuisson : 2h30  / Preparation : 40 min  / Repos : 1J

INGREDIENTS

- 400 g d'épaule d'agneau
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 200 g de lentilles
- 200 g de pois chiche
- 1 cc de poivre moulu
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 1/4 cc de cannelle en poudre
- 2 doses de safran
- 2 cubes de bouillon
- 2,9 L d'eau
- 100 g de riz
- 30 g de farine
- coriandre fraîche
- persil plat
- 2 oeufs
- 3 citrons
- sel

PREPARATION

- Faire tremper les pois chiche dans un bol d'eau
- Laisser gonfler 24 h
- Eplucher et hâcher l'oignon
- Mettre l'oignon dans une grande cocotte
- Découper l'agneau en petits morceaux
- Ajouter l'agneau dans la cocotte
- Ensuite, ajouter dans la cocotte : le concentré de tomate, les lentilles, les pois chiche égouttés, le poivre, le gingembre, la cannelle et le safran
- Dissoudre les cubes de bouillon de volaille dans 2 litres d'eau
bouillante
- Ajouter le bouillon de volaille dans la cocotte
- Porter à ébullition
- Ecumer la surface de bouillon
- couvrir et laisser mijoter à petit feu 1h30
- Faire bouillir 90 cL d'eau dans une casserole
- Quand l'eau bout, verser dedans le riz
- Tourner et laisser cuire 15 min
- Egoutter le riz
- Réserver son jus dans une jatte
- Ajouter le riz dans la cocotte
- Dans une petite casserole, mélanger la farine avec un peu de jus de cuisson du riz et un peu de bouillon
- Hacher le persil et la coriandre
- Ajouter le persil et la coriandre au mélange farine bouillon
- Cuire à feu moyen 15 min en mélangeant souvent
- Ajouter cette préparation dans la cocotte
- Dans un bol, fouettez les oeufs 3 min
- Ajouter les eoufs dans le cocotte
- Mélanger énergiquement le tout
- Rectifier l'assaisonnement
- Couper les citrons en 4
- Servir la soupe obtenue bien chaude
- Ajouter dans chacun des bols du jus de citrons

SOURCE

interne

NOTE

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