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GRATIN D'AUBERGINES

TEMPS

>> Cuisson : 20 min  / Preparation : 40 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 2 gousses ail
- 2 kg aubergines
- 5 feuilles basilic
- 100 g fromage rapé
- 2 cs gros sel
- 1 cs huile olive
- 2 l huile à friture
- persil
- poivre
- sel
- thym
- 750 g tomates

PREPARATION

Préparez les aubergines en les épluchant, Coupez les dans le sens de la longueur pour faire des tranches de 1com d'épaisseur, Saupoudrez de gros sel dans une passoire pendant 1/2 heure, Lavez pour enlever le sel, Faites les dorer à grande friture, Sortez et égouttez, Préparez un coulis de tomates en : coupant les tomates en deux , les épépinant puis en les mettant dans une casserole avec ail, basilic, persil, une branche de thym et de l'huile d'olive, Faites cuire à feu vif pour que l'eau des tomates s'évapore, Apres, passez les tomates à la moulinette et poivrez, Disposez une couche de coulis et une couches d'aubergines frites, Saupoudrez de rapé, Recommencez cela autant de fois qu'il le faut, Faites gratiner,

SOURCE

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