>> Cuisson : 20 min  / Preparation : 20 min  / Repos : 

- Cuire les pommes de terre pelées à l'eau salé
- Egoutter les PDT
- Réduire les PDT en purée
- Puis ajouter l'oeuf battu
- Petit à petit ajouter la farine jusqu'à obtenir une préparation souple mais ferme (la quantité de farine dépend de la qualité des PDT)
- Prendre des petites bouts et en faire des petits boudins en les faisant rouler sous la paume de la main sur une planche farinée
- Couper ces boudins tous les 4 cm
- Les aplatir légèrement entre le pouce et l'index
- Puis les strier avec le dos des dents d'une fourchette
- Les disposer au fur et à mesure sur un linge fariné en gardant un petit espace entre
- Préparer une grande casserole d'eau bouillante salée
- Jeter les gnocchi dedans un à un
- Ils sont cuits quand ils remontent à la surface
- Les arroser de beurre
- Vous pouvez aussi les saupoudrer de 100 g de parmesan râpé

Pour la sauce :
- Peler et épépiner les tomates
- Les écraser avec de l'ail pilé, de l'huile, le sel et le poivre et le basilic ou le persil haché

- Servir les gnocchi avec la sauce tomate froide

interne