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GNOCCHI DE POMMES DE TERRE à LA SAUCE TOMATE

TEMPS

>> Cuisson : 20 min  / Preparation : 20 min  / Repos : 

INGREDIENTS

- 1,5 kg de pommes de terre farineuses
- 1 oeuf
- 300 g de farine

Sauce :
- 75 g de beurre
- 400 g de tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 cs d'huile
- sel
- poivre
- 1 cs de basilic ou de persil haché

PREPARATION

- Cuire les pommes de terre pelées à l'eau salé
- Egoutter les PDT
- Réduire les PDT en purée
- Puis ajouter l'oeuf battu
- Petit à petit ajouter la farine jusqu'à obtenir une préparation souple mais ferme (la quantité de farine dépend de la qualité des PDT)
- Prendre des petites bouts et en faire des petits boudins en les faisant rouler sous la paume de la main sur une planche farinée
- Couper ces boudins tous les 4 cm
- Les aplatir légèrement entre le pouce et l'index
- Puis les strier avec le dos des dents d'une fourchette
- Les disposer au fur et à mesure sur un linge fariné en gardant un petit espace entre
- Préparer une grande casserole d'eau bouillante salée
- Jeter les gnocchi dedans un à un
- Ils sont cuits quand ils remontent à la surface
- Les arroser de beurre
- Vous pouvez aussi les saupoudrer de 100 g de parmesan râpé

Pour la sauce :
- Peler et épépiner les tomates
- Les écraser avec de l'ail pilé, de l'huile, le sel et le poivre et le basilic ou le persil haché

- Servir les gnocchi avec la sauce tomate froide

SOURCE

interne

NOTE

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