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GâTEAU DE NOIX

TEMPS

>> Cuisson : 60 min  / Preparation : 20 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 500 g cerneaux de noix
- 75 g chocolat à croquer
- 25 g fécule de maïs
- 50 g fécule de maïs
- 2 jaunes d œufs
- 1/4 l lait
- 6 œufs
- 2 cs rhum
- 50 g sucre
- 250 g sucre en poudre

PREPARATION

Hachez les cerneaux de noix (gardez en pour la décoration du gâteau). Dans une jatte, travaillez au fouet électrique les jaunes d'œufs et le sucre. Le mélange obtenu doit être blanc et lisse. Ajoutez à ce mélange les cerneaux de noix hachés, la fécule et le rhum. Ajoutez à ce mélange , les blancs montés en neige. Mélangez. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Faites cuire à four moyen à 180°C (th. 5) pendant 45 minutes. Démoulez et laissez refroidir.
Faites une crème patissière avec 25g de fécule, avec 2 jaunes d'œufs et 50g de sucre. Délayez avec le lait bouillant et ajoutez le chocolat fondu. Faites cuire à feu doux.
Coupez le gâteau en 2. Garnissez le dessus avec la crème au chocolat. Reformez le gâteau. Nappez le dessus du reste de la crème. Décorez avec les quelques cerneaux de noix restants.

SOURCE

NOTE

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