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GALETTE DES ROIS

TEMPS

>> Cuisson : 45 min  / Preparation : 40 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 300 g beurre
- 500 g farine
- 1 fève
- 1 œuf (pour dorer)
- 6 g sel

PREPARATION

Tamisez la farine sur la table, et disposez la en fontaine. Mettez 1/4 l d'eau, de sel, et 75 g de beurre assoupli. Petrissez, mettez en boule et laissez reposer au frais 1 heure. Etendez en rond de 2 cm d'épaisseur. Mettez le beurre en entier au milieu. Rabattez les 4 cotés dessus. Etendez en rectangle, pliez en trois. Laissez 20 minutes au frais. Etendez dans l'autre sens, laissez reposer (action a faire 3 fois). Enveloppez dans un sac et mettez au refrigerateur 2 jours.
Donnez un tour, repliez en deux. Repliez les angles vers le centre. Aplatissez au rouleau . Crantez les bords avec un couteau. Introduisez la fève. Retournez la galette sur la tôle; decorez le dessus. Dorez. Mettez à four chaud 250° 20 minutes. Ramenez la cuisson à 200°.

SOURCE

NOTE

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