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FUMET DE POISSON

TEMPS

>> Cuisson : 30 min  / Preparation : 30 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 50 g beurre
- 1 bouquet garni
- 2 carottes emincées
- 1 branche celeri emincé
- 3 echalotes emincées
- 1 fenouil émincé
- 2 oigons emincés
- 500 g tetes et d aretes de poisson

PREPARATION

Mettez tous les legumes et faites les revenir dans le beurre fondu , et 10 minutes à feu doux.
Rincez les arêtes et les têtes de poisson. Mettez les dans la cocotte et remuez 3 à 4 minutes.
Ajoutez 60 cl d'eau froide. Portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni et laissez 20 minutes à petit feu.
Filtrez le fond de cuisson.

SOURCE

NOTE

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