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FRAISIER

TEMPS

>> Cuisson : 30 min  / Preparation : 60 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 500 g beurre
- 80 g beurre
- 500 g beurre
- 1/4 l eau
- 250 g farine
- 300 g fraises
- 4 cs kirsch
- 4 cs kirsch
- 5 jaunes œufs
- 8 œufs
- 1 pincée sel
- 250 g sucre
- 350 g sucre
- 250 g sucre
- 1 paquet sucre vanillé

PREPARATION

Au bain marie, battez les œufs, avec le sucre et le sel. Hors du feu, fouettez encore. Ajoutez la farine tamisée et versez dans le moule beurré et garni d'un papier sulfurisé beurré. Cuisez au four à 160° pendant 15 minutes. Refroidissez. Travaillez les 500 g de beurre avec le sucre vanillé. Fouettez les jaunes, ajoutez le sucre humecté cuit en sirop versé en filet. Ajoutez le beurre et remuez. Parfumez au kirsch. Dedoublez la génoise et humectez le fond de sirop. Garnissez de fraises.Recouvrez de creme la deuxieme moitié. Humectez la surface au sirop et tartinez de crème. Mettez au refrigerateur 1 heure. Lissez le dessus colorez le avec du carmin. Decorez avec les fraises.

SOURCE

NOTE

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