Cette rubrique reprend les différentes recettes qui illustrent les articles du site.

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Faites cuire oigon, carotte, et bouquet dans 1 litre 1/2 d'eau salée et poivrée. Retirez le bouquet. Laissez cuire 20 minutes avec les ailes de poulet. Retirez les ailes, enlevez la peau et coupez la chair en dès. Passez le bouillon. Coupez les champignons en lamelles, et citronnez les. Blanchissez le ris de veau pendant 10 minutes d'ébullition dans l'eau salée. Coupez le en dès dépouillée de sa peau. Faites un roux blanc dans une casserole dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de beurr

Egouttez les petits pois passés sous l'eau froide.Mettez les oignons, le bouquet recouverts d'eau et 2 noix de beurre dans une casserole. Faites frissoner à feu moyen. Ajoutez le jambon en dès. Faites sauter. Couvrez avec les petits pois. Assaisonnez (sel, poivre, muscade). Ajoutez le reste du beurre et couvrez. Faites chauffer lentement en remuant. Enlevez le bouquet, et ajoutez les œufs délayés dans 1 cs d'eau hors du feu.

Mettez la semoule da,s la terrine. Couvrez la d'eau froide salée ( 2 cs sel). Laissez la absorber l'eau. Versez la das le haut du couscousier. Posez sur sa marmite d'eau bouillante 40 minutes sans couvrir. Après la 1ère cuisson, versez la semoule dans la terrine. Aspergez la d'un verre d'eau non salée. Remettez la à cuire 30 minutes. Reversez la dans la terrine. Demelez là. Ecrasez les grumeaux. Ajoutez le beurre. Ajoutez les raisins. Remettez la dans le couscousier au dessus de l'eau bouillan

Effilez les haricots lavés et égouttés, Plongez les tomates 5 minutes dans l'eau bouillante (épluchées, coupées en 2 et epepinées), Faites revenir doucement les oignons t les tomates à l'huile et au beurre, Ajoutez les haricots verts, l'ail, et le bouquet garni, Assaisonez (sel, poivre) et faites cuire 40 minutes à petit feu

Versez 15 cl d'eau tiède sur la levure émiettée. Délayez bien et laissez reposer 10 minutes. Faites fondre à part, 2 cuillères à café de sel dans 25 cl d'eau. Dans un saladier, mélangez les 2 farines. Faites un puits. Versez-y la levure délayée et l'eau salée. Vous devez obtenir un mélange lisse après avoir bien mélanger. Faites une boule avec la pâte et crouvez-la d'un linge humide. Laissez reposer 1h30. Travaillez la pâte sur un plan fariné jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et élastique. Rem

Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre, le sucre, le sel, et l'extrait de vanille. Amenez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine. Mélangez. Remettez la casserole sur le feu pendant 1 minute pour déssecher la pâte. Hors du feu, ajoutez 2 œufs en fouettant vivement. Ajoutez les 2 autres œufs. Faites chauffer l'huile dans la friteuse. Prenez des boules de pâte avec une cuillère. Faites les tomber dans l'huile chaude. Laissez les pendant 20 minutes. En cours de cuisson, retournez les pe

Faites blondir le lapin en morceaux dans l'huile. Aajoutez la moutarde et le bouquet après avoir jeté l'huile. Faites mijoter 15 minutes. Ajoutez la crème et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites mijoter 45 minutes. Assaisonez. Servez avec des frites, des pommes à l'anglaise ou des haricots verts.

Mettez le beurre en pommade dans une terrine. Incorporez le sucre glace, la poudre d'amandes, les œufs et le rhum. Mélangez. Divisez la pâte en deux. Etalez 2 disques. Posez le 1er disque sur une plaque légèrement mouillée. Garnir avec la crème frangipane. Mouillez la bordure avec un peu d'eau. Posez le deuxieme disque. Soudez les deux parties. Cisaillez en biais toute la bordure. Badigeonnez la galette à l'œufs battu et quadrillez la surface. Glissez la fève. Faites cuire 50 minutes à four