Cette rubrique reprend les différentes recettes qui illustrent les articles du site.

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Au bain marie, battez les œufs, avec le sucre et le sel. Hors du feu, fouettez encore. Ajoutez la farine tamisée et versez dans le moule beurré et garni d'un papier sulfurisé beurré. Cuisez au four à 160° pendant 15 minutes. Refroidissez. Travaillez les 500 g de beurre avec le sucre vanillé. Fouettez les jaunes, ajoutez le sucre humecté cuit en sirop versé en filet. Ajoutez le beurre et remuez. Parfumez au kirsch. Dedoublez la génoise et humectez le fond de sirop. Garnissez de fraises.Recouvr

Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre, le sucre, le sel, et l'extrait de vanille. Amenez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine. Mélangez. Remettez la casserole sur le feu pendant 1 minute pour déssecher la pâte. Hors du feu, ajoutez 2 œufs en fouettant vivement. Ajoutez les 2 autres œufs. Faites chauffer l'huile dans la friteuse. Prenez des boules de pâte avec une cuillère. Faites les tomber dans l'huile chaude. Laissez les pendant 20 minutes. En cours de cuisson, retournez les pe

- mélanger le yaourt avec de la ciboulette ciselée, du sel, un peu de poivre et du cumin - découper en 2 ou 3 lanières (selon leur taille) les tranches de saumon fumé - les tratiner avec le mélange au yaourt - enrouler les tranches - servir bien frais

Mettez la semoule da,s la terrine. Couvrez la d'eau froide salée ( 2 cs sel). Laissez la absorber l'eau. Versez la das le haut du couscousier. Posez sur sa marmite d'eau bouillante 40 minutes sans couvrir. Après la 1ère cuisson, versez la semoule dans la terrine. Aspergez la d'un verre d'eau non salée. Remettez la à cuire 30 minutes. Reversez la dans la terrine. Demelez là. Ecrasez les grumeaux. Ajoutez le beurre. Ajoutez les raisins. Remettez la dans le couscousier au dessus de l'eau bouillan

- Mixer les avocats avec le jus de citron et 2 tranches de saumon - Ajouter la crème fraiche - Assaisonner avec le sel, le poivre et l'huile - Bien mélanger - Laisser reposer au frido 15 min - Découper les tranches de saumon restantes en carrés ou en étoiles - Décorer les assiètes avec ces motifs de saumon fumé - Prélever dans la mousse d'avocat en s'aidant de 2 petites cuillères des petites boules ovales comme des pétales - Les diposer en rond sur les assiètes (pour former une fleur)

Mélangez le beurre ramolli en dés avec le sucre. Versez la farine, les amandes, le sel, la cannelle, le sucre vanillé, et 2 œufs. Mélangez. Faites une boule et laissez reposer 12h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Etalez la pâte sur une épaisseur de 3mm environ. Découpez les biscuits de la forme que vous voulez. Déposez les biscuits sur une plaque de four couverte d'un papier sulfurisé. Badigeonnez avec du jaune d'œuf. Faites cuire pendant 12 minutes. Les biscuits doivent

Etape 1 : Préparation de la ganache Porter à ébullition la crême et verser sur le chocolat cassé en morceaux. Tourner le chocolat avec une cuillière en bois jusqu'à obtenir un mélange bien lisse (aidez-vous si nécessaire d'un bain marie pour le finir de fondre). Rajouter le beurre, tourner jusqu'à sa complète dissolution. Filmer un moule à bord droit et verser la ganache dessus. Mettre au frigo pendant 2h. Etape 2 : Finition Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Verser 50% du

Préparez la pâte 30 minutes à l'avance. Garnissez-en le moule beurré et fariné. Faites-la précuire garnie d'un papier sulfurisé pendant 20 minutes au four chaud : 200°C (th. 6). Ouvrez les coquillages. Réservez l'eau des coques. Prélevez les queues des langoustines. Débarrassez-les de leurs coquilles. Faites les cuire dans une cuillère à soupe de beurre. Elles doivent devenir raides. Retirez-les. Dans leur beurre, réchauffez le homard en rondelles et la chair des pinces. Réservez ces chairs. A