>> Cuisson : 25 min  / Preparation : 35 min  / Repos : 0 min

Déveinez le foie. Le déposer dans un plat, puis l'arroser de cognac. Le saler et le poivrer généreusement. Faites reposer 2h au réfrigérateur. Tassez le foie dans une terrine. Faites cuire celle-ci 25 minutes au bain-marie à four très chaud 280° (th. 9), Laisser un peu refroidir, ôter la graisse. Faire refroidir au réfrigérateur. Mettre un couvercle et attendre un jour avant de consommer.