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FILETS DE SOLE AUX POIREAUX

TEMPS

>> Cuisson : 25 min  / Preparation : 15 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 25 g beurre
- 450 g blancs de poireaux émincés
- brins d aneth
- tranches citron
- 5 cl crème fraîche
- 4 filets de soles
- 1 cc maïzena
- 1 cs persil haché
- poivre
- sel
- 15 cl vin blanc sec

PREPARATION

Faites revenir les poireaux à feu doux dans le beurre 5 minutes. Mettez-les dans un plat allant au four. Posez les filets de sole par-dessus. Saupoudrez-les de persil. Mélangez 2 cuillères à soupe d'eau avec le vin. Assaisonez. Versez sur les filets. Couvrez et faites cuire à four chaud à 190°C (th. 6) pendant 15-20 minutes.
Transvasez les filets et leurs légumes sur un plat. Tenez-les au chaud.
Dans une casserole, mélangez au jus de cuisson la maïzena délayée dans une cuillère à soupe d'eau froide et de crème. Amenez à ébullition.
Décorez les filets d'aneth et de citron. Versez la sauce en saucière.

SOURCE

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