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CôTES DE PORC CHARCUTIèRE

TEMPS

>> Cuisson : 40 min  / Preparation : 20 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 6 côtelettes (180g)
- 1 cs farine
- 1 cc moutarde
- 2 oignons
- poivre
- 2 cs rondelles de cornichon
- 60 g saindoux
- sel
- 2 verres vin blanc sec

PREPARATION

Assaisonez les côtelettes. Pour la sauce, faites fondre les oignons hachés dans une cuillère de saindoux. Lorsqu'il est transparent, ajoutez la farine. Laissez cuire. Mouillez avec le vin blanc froid versé d'un seul coup. Faites bouilir. Ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter à petit feu. La sauce doit réduire d'un tiers en 30 minutes. Assaisonez.
Faites dorer les côtelettes à la poêle au saindoux brûlant. Baissez le feu dès qu'elles sont colorées des 2 côtés pour terminer la cuisson lentement 12 à 15 minutes.
Déposez les dans un plat. Videz la poêle de sa graisse. Déglacez les sucs caramélisés avec une cuillère d'eau chaude. Versez le jus dans la sauce avec la moutarde et les cornichons. Faites chauffer et servez.

SOURCE

NOTE

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