>> Cuisson : 15 min  / Preparation : 10 min  / Repos : 

- Emincer les échalottes
- Couper en rondelles la carotte
- Faire revenir l'échalotte avec la carotte, le thym, le laurier et l'huile
- Ajouter le corail
- Déglacer avec le porto
- Puis ajouter la crème
- Porter à ébulition
- Retirer le laurier
- Mixer
- Filtrer
- Réserver
- Couper 6 escalopes de foie gras
- Poêler les escalopes dans une poêle très chaude
- Réserver
- Faire revenir les noix de coquilles Saint-Jacques dans la poêle
- Verser la sauce dans les assiètes
- Disposer quelques noix et 1 escalope par assiète
- Saler et poivrer
- Décorer avec le cerfeuil

finemaree.com + sarah

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(1) : Merci d'indiquer le résultat de cet opération simple :-), l'objectif est d'éviter à des robots malvaillants de poster n'importe quoi sur les commentaires des recettes, merci de votre compréhension)